Domaće buhtle s džemom – Starinski recept za mekano i vazdušasto tijesto
Nema ništa ljepše od mirisa domaćih buhtli koje se peku u rerni. Mekane su, fine i pune džema, baš onakve kakve su nekada pravile naše bake.
Za njih vam ne treba ništa posebno, samo malo brašna, mlijeka, kvasca i džema koji najviše volite. Tijesto je jednostavno za pripremu, a najvažnije je da ga pustite da fino naraste.
Ove buhtle su odlične za doručak, uz kafu ili kada vam se jede nešto slatko i domaće.
Sastojci
- 500 g glatkog brašna
- 250 ml mlakog mlijeka
- 1 jaje
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 50 g maslaca
- 20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
- Prstohvat soli
- 200–250 g gustog džema po želji
- Malo mlijeka za premazivanje
- Šećer u prahu za posipanje
Priprema
1. Pripremite kvasac
U malo mlakog mlijeka dodajte kvasac, kašičicu šećera i kašiku brašna.
Promiješajte i ostavite desetak minuta da kvasac zapjeni.
Mlijeko ne smije biti vruće, nego samo mlako.
2. Zamijesite tijesto
U veću posudu stavite brašno, ostatak šećera, vanilin šećer i prstohvat soli.
Dodajte jaje, nadošli kvasac, ostatak mlijeka i otopljeni, malo prohlađeni maslac.
Sve dobro promiješajte, pa zamijesite mekano tijesto.
Mijesite oko 10 minuta, dok tijesto ne postane glatko i elastično.
Ako se malo lijepi za ruke, nemojte odmah dodavati puno brašna. Tijesto treba ostati mekano kako bi i buhtle bile fine i vazdušaste.
3. Ostavite tijesto da naraste
Posudu s tijestom prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, odnosno dok tijesto ne udvostruči volumen.
Kada naraste, prebacite ga na blago pobrašnjenu površinu.
4. Oblikujte buhtle
Tijesto lagano razvijte oklagijom na debljinu od oko jednog centimetra.
Isijecite ga na 12 približno jednakih kvadrata.
Na sredinu svakog kvadrata stavite po jednu punu kašičicu gustog džema.
Spojite krajeve tijesta i dobro ih pritisnite kako džem ne bi iscurio tokom pečenja.
Oblikujte male loptice i slažite ih u podmazan pleh, tako da spojena strana bude okrenuta prema dolje.
Između buhtli ostavite malo prostora jer će još narasti.
5. Drugo dizanje
Kada složite sve buhtle, prekrijte pleh krpom i ostavite ih još 25–30 minuta.
Za to vrijeme će dodatno narasti i postati mekane.
Prije pečenja premažite ih s malo mlijeka.
6. Pečenje
Rernu zagrijte na 180 stepeni.
Buhtle pecite oko 25–30 minuta, dok odozgo ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Ako primijetite da prebrzo tamne, pred kraj pečenja možete ih lagano prekriti folijom.
Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
7. Posipanje
Još mlake buhtle pospite šećerom u prahu.
Najljepše su dok su svježe i blago tople, kada je tijesto mekano, a džem u sredini još sočan.
Mali savjeti
Koristite gust džem. Najbolji je džem od šljiva, kajsija ili jagoda. Ako je previše rijedak, može iscuriti iz buhtli tokom pečenja.
Nemojte pretjerivati s brašnom. Mekše tijesto daje mekše buhtle.
Dobro zatvorite krajeve. Svaku buhtlu pažljivo spojite kako bi džem ostao unutra.
Pustite ih da dovoljno narastu. Nemojte žuriti s pečenjem jer će buhtle biti ljepše i vazdušastije ako tijesto dobro naraste.
Ne pecite ih predugo. Čim dobiju lijepu zlatnu boju i budu pečene u sredini, izvadite ih iz rerne.
Kako sačuvati buhtle da ostanu mekane?
Kada se potpuno ohlade, stavite ih u posudu s poklopcem ili dobro zatvorenu kesu.
Na sobnoj temperaturi najbolje ih je potrošiti za dva dana.
Ako želite da ponovo budu mekane kao svježe pečene, možete ih kratko zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili rerni.
Buhtle možete i zamrznuti. Kada vam zatrebaju, ostavite ih da se odmrznu, pa ih kratko zagrijte.
Za kraj
Domaće buhtle s džemom su jedan od onih starih recepata kojima se uvijek rado vraćamo.
Nisu skupe, sastojke uglavnom već imamo kod kuće, a miris dok se peku teško je nadmašiti.
Napravite ih s džemom koji najviše volite i poslužite dok su još malo tople. Uz šolju kafe ili čašu mlijeka, pravo su domaće zadovoljstvo.