Domaće ledene kocke – Mekan čokoladni biskvit i bogata vanila krema
Ledene kocke su jedan od onih kolača koji se kod nas prave godinama. Mekan čokoladni biskvit, dosta bijele kreme i fina čokoladna glazura. Nema tu ništa posebno komplikovano, samo treba sačekati da se kolač dobro ohladi.
Ovaj recept je za pleh veličine oko 20 × 30 cm.
Sastojci
Za biskvit
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 100 g brašna
- 25 g kakaa
- Pola praška za pecivo
- 4 kašike ulja
- 4 kašike mlijeka
Za prelivanje biskvita
- 150 ml vode
- 100 g šećera
Za bijelu kremu
- 700 ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije
- 120 g šećera
- 200 g maslaca
- 1 vanilin šećer
Za čokoladnu glazuru
- 150 g čokolade za kuhanje
- 100 ml slatkog vrhnja
- 20 g maslaca
Priprema
1. Ispecite biskvit
Prvo uključite rernu na 180 stepeni.
Jaja i šećer mutite mikserom nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Dodajte ih u smjesu s jajima i lagano sjedinite.
Smjesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite oko 20 minuta. Provjerite čačkalicom da li je biskvit pečen.
2. Prelijte biskvit
Dok se biskvit peče, u manju šerpu stavite vodu i šećer.
Kuhajte nekoliko minuta, tek toliko da se šećer potpuno otopi.
Pečen biskvit ostavite da se malo prohladi, pa ga ravnomjerno prelijte pripremljenim sirupom.
Nemojte sipati sve odjednom. Polako rasporedite sirup da ga biskvit fino upije.
3. Skuhajte bijelu kremu
Od 700 ml mlijeka odvojite oko 200 ml.
U to mlijeko razmutite puding, šećer i vanilin šećer.
Ostatak mlijeka stavite da se zagrije.
Kada mlijeko počne ključati, smanjite vatru i sipajte razmućeni puding.
Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Gotovu kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini i ostavite da se potpuno ohladi.
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša, pa ga posebno umutite mikserom.
Zatim mu postepeno dodajte ohlađeni puding i mutite dok ne dobijete glatku kremu.
4. Premažite kolač
Preko ohlađenog biskvita rasporedite cijelu bijelu kremu.
Lijepo je poravnajte kašikom ili špatulom.
Stavite kolač u frižider na oko sat vremena da se krema malo stegne prije dodavanja čokolade.
5. Napravite čokoladnu glazuru
U manju šerpicu sipajte slatko vrhnje i zagrijte ga skoro do ključanja.
Sklonite sa šporeta, dodajte izlomljenu čokoladu i maslac.
Miješajte dok se sve ne otopi i dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Ostavite je nekoliko minuta da se malo prohladi, ali ne toliko da se stegne.
Zatim je polako prelijte preko bijele kreme.
6. Hlađenje i rezanje
Gotov kolač stavite u frižider najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.
Kada se dobro ohladi, režite ga na kocke.
Za ljepši presjek koristite oštar nož koji ste kratko zagrijali u toploj vodi i obrisali.
Po želji odozgo možete dodati malo sitno naribane čokolade.
Nekoliko savjeta
Biskvit nemojte predugo peći jer treba ostati mekan i sočan.
Ako volite malo vlažnije ledene kocke, možete dodati još nekoliko kašika sirupa, ali nemojte pretjerati da se biskvit ne raspada.
Za kremu je važno da puding i maslac budu približno iste temperature prije mućenja. Tako će krema ostati glatka.
Čokoladna glazura ne smije biti vrela kada je sipate preko bijele kreme.
Kolač čuvajte u frižideru, pokriven, i potrošite u roku od 3–4 dana.
Posluživanje
Ledene kocke su najljepše kada su dobro rashlađene. Tada je biskvit mekan, krema čvrsta i fina, a čokolada se lijepo reže.
Od ove količine možete dobiti oko 15–20 kocki, zavisno od toga koliko velike komade režete.
Ovo je kolač koji možete napraviti dan ranije kada očekujete goste. Sutradan ga samo izvadite iz frižidera, narežete i poslužite.