Zašto iskusne domaćice uvijek dodaju kašiku sirćeta u tijesto? Mali trik koji pravi veliku razliku
Na prvi pogled zvuči neobično, ali mnoge iskusne domaćice godinama dodaju malu količinu sirćeta u tijesto za različita peciva. Taj jednostavan trik može poboljšati strukturu tijesta i pomoći da peciva budu mekša i prozračnija.
Naravno, sirće se koristi u veoma maloj količini pa se njegov ukus uopšte ne osjeti nakon pečenja.
Sastojci:
• 500 g brašna
• 250 ml mlijeka
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 jaje
• 50 ml ulja
• 1 kašika alkoholnog ili jabukovog sirćeta
• 1 kašičica soli
• 1 kašika šećera
Priprema:
U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac te ostavite deset minuta.
Pomiješajte brašno, so, jaje, ulje i sirće.
Dodajte aktivirani kvasac i zamijesite glatko tijesto.
Pokrijte ga i ostavite oko sat vremena da naraste.
Oblikujte željena peciva, ostavite ih još dvadesetak minuta, premažite žumancetom i pecite na 180 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju.
Bakin trik:
Kašika sirćeta pomaže da tijesto ostane mekano i narednog dana, a posebno dobro djeluje kod kiflica, pogača i domaćih zemički.
Mala količina ovog sastojka neće promijeniti ukus peciva, ali će razlika u teksturi biti primjetna već nakon prvog zalogaja.