Kako napraviti najsočniji domaći burek – trik zbog kojeg kore ostaju hrskave, a fil sočan
Domaći burek je jedno od omiljenih jela na našim prostorima. Njegov miris koji se širi kućom teško može zamijeniti bilo šta drugo. Mnogi ga kupuju u pekarama, ali kada jednom napravite domaći burek po provjerenom receptu, shvatićete koliko je ukusniji kada izađe iz vaše rerne.
Mnoge domaćice misle da je priprema bureka komplikovana i da zahtijeva mnogo iskustva. Istina je da uz nekoliko jednostavnih trikova možete napraviti burek koji će imati hrskavu zlatnu koricu, a unutra ostati nevjerovatno sočan i pun ukusa.
Najvažnije je da meso ne bude potpuno nemasno i da se kore pravilno premažu prije pečenja. Upravo ti detalji prave najveću razliku.
Sastojci:
• 500 g tankih kora za pitu
• 500 g mljevene junetine
• 2 veće glavice crnog luka
• 80 ml ulja
• 1 kašičica soli
• pola kašičice bibera
• 1 kašičica mljevene crvene paprike
• 100 ml mineralne vode
Za premaz:
• 80 ml ulja
• 80 ml mineralne vode
Priprema:
Crni luk sitno nasjeckajte i kratko propržite na malo ulja dok ne omekša.
Dodajte mljeveno meso, so, biber i mljevenu papriku pa pržite desetak minuta uz povremeno miješanje. Kada je fil gotov, ostavite ga da se malo prohladi.
Pomiješajte ulje i mineralnu vodu. Svaku koru lagano premažite ovom mješavinom. Na početak kore rasporedite dio fila, zatim pažljivo urolajte.
Složite burek u podmazan okrugli pleh u obliku puža ili redajte rolnice jednu do druge, zavisno od željenog izgleda.
Kada završite, premažite i gornju koru preostalom mješavinom ulja i mineralne vode.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta ili dok burek ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Lidijin trik:
Pet minuta prije kraja pečenja lagano poprskajte burek s nekoliko kašika mineralne vode. Tako će korica ostati hrskava, a unutrašnjost još sočnija.
Nakon vađenja iz rerne prekrijte burek čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta da odmori. Na taj način će se ukusi još bolje povezati, a burek će biti lakši za rezanje.
Poslužite ga uz čašu jogurta ili kiselog mlijeka i uživajte u pravom domaćem ukusu koji će sigurno oduševiti cijelu porodicu.