Tajni sastojak koji domaće kiflice čini mekanim kao pamuk
Nema ljepšeg mirisa od svježe pečenih domaćih kiflica. Mekane, mirisne i rumene, savršene su za doručak, večeru ili kao posluženje kada dolaze gosti. Ipak, mnogima se događa da kiflice već nakon nekoliko sati postanu tvrde i suhe.
Naše bake znale su jednostavan trik zbog kojeg su kiflice ostajale mekane čak i narednog dana. Tajna nije u većoj količini kvasca, već u jednom sastojku koji tijestu daje dodatnu mekoću.
Taj sastojak je kisela pavlaka.
Sastojci:
• 500 g glatkog brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 80 ml ulja
• 2 pune kašike kisele pavlake
Za premaz:
• 1 žumance
• 1 kašika mlijeka
Priprema:
U mlako mlijeko dodajte šećer i kvasac pa ostavite deset minuta da zapjeni.
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so, jaje, ulje, kiselu pavlaku i nadošli kvasac. Zamijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Pokrijte ga i ostavite oko sat vremena da naraste.
Nakon toga tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvucite u krug i isijecite na trouglove. Urolajte kiflice i složite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite ih još dvadesetak minuta da odmore.
Premažite ih žumancetom pomiješanim s mlijekom i pecite na 180 stepeni oko 20 minuta.
Savjet:
Čim ih izvadite iz rerne, prekrijte ih čistom kuhinjskom krpom pet minuta. Tako će korica ostati tanka, a kiflice će biti nevjerovatno mekane.
Po želji ih možete puniti sirom, šunkom, džemom, eurokremom ili ih ostaviti prazne. Odlično se zamrzavaju, pa ih možete pripremiti unaprijed i po potrebi samo kratko podgrijati.
Ako jednom isprobate ovaj recept, vrlo vjerovatno će postati jedan od omiljenih u vašoj kuhinji.