Recept naših baka za domaću pitu koja uvijek uspije – bez pucanja i raspadanja
Domaća pita oduvijek je bila simbol porodičnog okupljanja i topline doma. Nekada se gotovo svake sedmice na stolu mogla pronaći pita od sira, krompira, zelja ili mesa, a naše bake su je pripremale bez ikakvih posebnih pomagala. Iako danas postoje gotove kore, mnogi će se složiti da ništa ne može zamijeniti ukus domaćeg tijesta koje je ručno razvijeno.
Mnoge domaćice odustaju od pripreme domaće pite jer misle da je tijesto teško napraviti. Istina je da nije potrebno posebno iskustvo, već nekoliko provjerenih trikova koje su koristile naše bake. Upravo zahvaljujući njima tijesto ostaje elastično, lako se razvlači i ne puca.
Sastojci za tijesto:
• 500 g glatkog brašna
• 300 ml mlake vode
• 1 kašičica soli
• 2 kašike ulja
Nadjev:
• 500 g svježeg sira
• 2 jaja
• 100 ml kisele pavlake
• malo soli
Priprema:
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte mlaku vodu i ulje pa zamijesite glatko tijesto. Mijesite najmanje deset minuta dok ne postane potpuno glatko i elastično.
Kada završite, oblikujte kuglu, premažite je tankim slojem ulja i pokrijte posudu. Ostavite da odmori najmanje 30 minuta. Ovaj korak je veoma važan jer će tijesto nakon odmora postati mnogo podatnije za razvlačenje.
Za to vrijeme pripremite nadjev tako što ćete sjediniti sir, jaja, pavlaku i malo soli.
Tijesto prvo razvucite oklagijom, a zatim ga pažljivo razvlačite rukama od sredine prema krajevima dok ne postane gotovo prozirno. Rasporedite nadjev, zarolajte i složite u podmazan pleh.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 40 minuta, odnosno dok pita ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Bakin trik:
Prije pečenja lagano poprskajte pitu mješavinom vode i ulja. Nakon što je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom desetak minuta. Tako će korica ostati hrskava, a unutrašnjost nevjerovatno mekana i sočna.
Ako želite još bogatiji ukus, u sir možete dodati malo sitno sjeckanog peršuna ili mladog luka. Za krompirušu krompir narendajte neposredno prije punjenja kako ne bi potamnio.
Jednom kada isprobate ovaj recept, shvatićete zašto su naše bake upravo ovako pripremale pitu godinama. Uz malo strpljenja i ove jednostavne savjete, domaća pita uspijeće iz prvog pokušaja.