Trik koji koriste iskusne domaćice da tijesto naraste duplo brže
Svako ko je barem jednom mijesio tijesto zna koliko može biti frustrirajuće kada ono nikako ne želi da naraste. Ponekad je problem hladna prostorija, ponekad loša temperatura mlijeka ili vode, a nekada jednostavno nemamo dovoljno vremena da čekamo.
Iskusne domaćice već godinama koriste veoma jednostavan trik koji pomaže da tijesto naraste mnogo brže i ravnomjernije, bez dodavanja više kvasca.
Sastojci:
• 500 g glatkog brašna
• 300 ml toplog mlijeka ili vode
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 50 ml ulja
Priprema:
Kvasac pomiješajte sa toplim mlijekom i šećerom te ostavite deset minuta da se aktivira.
Dodajte brašno, ulje i so pa zamijesite glatko i elastično tijesto. Mijesite najmanje deset minuta kako bi se gluten pravilno razvio.
Kada završite, stavite tijesto u veću posudu i prekrijte ga prozirnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom.
Najvažniji trik je sljedeći:
Zagrijte rernu na oko 50 stepeni samo dvije do tri minute, zatim je potpuno isključite. U donji dio rerne stavite šolju vrele vode, a iznad nje posudu s tijestom.
Toplota i para stvaraju idealne uslove za rad kvasca. U većini slučajeva tijesto će za 30 do 40 minuta udvostručiti svoju veličinu.
Ovaj trik posebno je koristan tokom zime kada je u kući hladnije i tijestu treba mnogo više vremena da naraste.
Još jedan koristan savjet je da svi sastojci budu sobne temperature. Hladna jaja ili mlijeko direktno iz frižidera mogu usporiti aktiviranje kvasca.
Na ovaj način možete pripremati tijesto za hljeb, pizzu, kiflice, pogače i druga peciva. Jednostavan postupak često pravi veliku razliku i štedi mnogo vremena, a rezultat su mekana i prozračna peciva koja uspijevaju gotovo svaki put.