Sastojci

Beze kora:

– 12 bjelanjaka
– 250 g šećera
– 1 žlica octa

Krema:

– 12 žumanjaka
– 8 žlica šećera
– 5 žlica gustina
– 600 ml mlijeka
– 250 g maslaca
– 4 žlice umućene šlag pjene
– 300 g poprženih i krupno mljevenih oraha ili lješnjaka
– 100 g ribane čokolade za kuhanje

Još:

– 4 šlag pjene (ili 1 l Hople)
– 500 ml mineralne vode

Priprema

Napomena: Jako je bitno prije izrade beze kore jaja držati neko vrijeme na sobnoj temperaturi.

Za beze koru izmiksati bjelanjke u snijeg, pa postupno dodavati šećer stalno miksajući.

Bjelanjci sa šećerom se tuku sve dotle dok se šećer potpuno ne otopi (bar pola sata), inače će se šećer tijekom pečenja topiti i kora će biti mekana, a ne hrskava.

Može se šećer samljeti u mlincu za kavu i puno brže će se otopiti, samim tim treba bjelanjke kraće miksati.

Pri kraju dodati žlicu octa, može i limunov sok.

Veliki lim od pećnice nauljiti i obložiti papirom za pečenje. I papir nauljiti sa 2-3 kapi ulja da se pečena kora lakše odvoji.

Izliti i poravnati snijeg od bjelanjaka pa staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 150″C.

Peći (sušiti) 1 sat, ili dok kora ne očvrsne, isključiti pećnicu, odškrinuti vrata (ubaciti drvenu kuhaču) i ostaviti koru da se tako ohladi.

Ohlađenu uzduž prerezati na dva dijela.

Za kremu umutiti žumanjke sa šećerom pa dodati gustin (mutiti u posudi koja će ići na vatru).

Pomalo dodavati vrelo mlijeko stalno miješajući.

Staviti na laganu vatru i kuhati stalno miješajući dok se ne zgusnu.

U ohlađenu kremu dodati dobro izrađen maslac (prethodno ga miksati sve dok ne pobijeli).

Istući 4 šlag pjene sa mineralnom vodom.

Od tučenog šlaga uzeti 4 žlice i umiješati u kremu.

Zatim kremu podijeliti na 2 dijela.

Jedan dio ostaviti kakav jeste, a u drugi dodati krupno mljevene orahe ili lješnjake (sa lješnjacima je posebno fino) i sitno ribanu čokoladu.

Slaganje:

– beze kora – tamna krema – žuta krema
– beze kora – tamna krema – žuta krema

i sve premazati umućenim šlagom i posuti krupno rezanim orasima.

Izvor: coolinarka.com