Tiramisu kocke bez pečenja – Kremasti kolač s mascarpone sirom i kafom
Ako volite tiramisu, ove kocke će vam se sigurno svidjeti. Prave se od piškota, kafe i fine kreme s mascarpone sirom. Nema pečenja ni puno posla, samo treba malo strpljenja dok se kolač dobro ohladi.
Najbolje ga je napraviti naveče i ostaviti preko noći u frižideru. Tada piškote fino omekšaju, a krema se stegne pa se kolač može lijepo rezati.
Sastojci
- 4 žumanjka
- 150 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 250 g mascarpone sira
- 500 ml slatkog vrhnja
- 300 g piškota
- 300 ml jake crne kafe
- 1 kašika ruma (po želji)
- 2 kašike kakaa za posipanje
Priprema
1. Pripremite kafu
Skuhajte oko 300 ml jake crne kafe i ostavite je da se potpuno ohladi.
Ako volite, dodajte kašiku ruma. Ako kolač pravite za djecu, rum izostavite i umjesto kafe koristite mlijeko ili beskofeinsku kafu.
2. Napravite kremu
Žumanjke stavite u posudu zajedno sa šećerom i vanilin šećerom.
Posudu stavite iznad šerpe s lagano ključalom vodom i mutite žumanjke na pari dok smjesa ne postane gusta, svijetla i dovoljno termički obrađena.
Najsigurnije je kuhinjskim termometrom provjeriti da smjesa dostigne 71 °C.
Sklonite posudu s pare i ostavite smjesu da se ohladi.
U ohlađene žumanjke dodajte mascarpone sir i kratko promiješajte mikserom.
U drugoj posudi umutite hladno slatko vrhnje dok ne postane čvrsto i kremasto.
Zatim ga postepeno dodajte u smjesu sa mascarpone sirom i lagano sjedinite kašikom ili špatulom.
Krema treba biti fina, glatka i dovoljno gusta za mazanje.
3. Složite prvi red piškota
Pripremite četvrtasti pleh dimenzija približno 20 × 25 cm.
Piškote kratko umačite u ohlađenu kafu i redajte jednu do druge.
Nemojte ih dugo držati u kafi jer će previše omekšati i raspadati se.
Kada složite prvi red, preko piškota rasporedite polovinu pripremljene kreme.
Lijepo je poravnajte kašikom.
4. Složite drugi red
Preko kreme ponovo složite red piškota koje ste kratko umočili u kafu.
Zatim rasporedite ostatak kreme i poravnajte površinu.
Ako želite urednije kocke, kolač možete slagati u plehu s višim stranicama ili u četvrtastom obruču.
5. Hlađenje
Gotov kolač stavite u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Za to vrijeme piškote će upiti vlagu iz kreme i lijepo omekšati.
Krema će se stegnuti pa će se kolač lakše rezati.
6. Posipanje i posluživanje
Prije posluživanja površinu kolača pospite kakaom kroz sitnu cjediljku.
Nemojte stavljati previše kakaa, dovoljno je da prekrije bijelu kremu tankim slojem.
Kolač režite na kocke oštrim nožem. Poslije svakog reza obrišite nož kako bi parčad ostala uredna.
Poslužite dobro rashlađeno.
Mali savjeti
Kafa mora biti hladna. Ako umačete piškote u toplu kafu, brzo će se raspasti.
Nemojte previše natapati piškote. Dovoljno ih je samo kratko umočiti s obje strane.
Mascarpone nemojte dugo mutiti. Kratko ga sjedinite s kremom kako ne bi postao previše rijedak.
Koristite dobro ohlađeno slatko vrhnje. Tako će se lakše umutiti i krema će biti čvršća.
Kakao dodajte pred posluživanje. Tako će površina kolača ostati lijepa i neće previše potamniti od vlage.
Koliko dugo tiramisu kocke mogu stajati?
Tiramisu kocke čuvajte u frižideru, najbolje u zatvorenoj posudi.
Preporučuje se da ih potrošite u roku od 2–3 dana.
Pošto se prave s mliječnim proizvodima i žumanjcima, nemojte ih dugo ostavljati na sobnoj temperaturi.
Za kraj
Tiramisu kocke su odličan izbor kada želite napraviti jednostavan kolač bez pečenja.
Piškote, kafa, mascarpone i malo kakaa sasvim su dovoljni za lijep i ukusan desert.
Posebno su dobre uz šolju kafe, a možete ih pripremiti i dan ranije kada očekujete goste.
Ako volite kremaste kolače koji se brzo pripremaju, sačuvajte ovaj recept.