Piletina punjena sirom i šunkom u kremastom sosu koja uvijek nestane sa stola

Ako postoji ručak koji uvijek izazove oduševljenje za mojim stolom, onda je to upravo ova punjena piletina. Na prvi pogled izgleda kao jelo koje se priprema satima, ali zapravo je veoma jednostavno, a rezultat je sočno meso, rastopljeni sir i kremasti sos kojem je teško odoljeti.

Prvi put sam ovaj recept napravila kada sam očekivala goste i željela sam pripremiti nešto malo drugačije od uobičajenih pilećih fileta. Iskreno, nisam očekivala da će svi odmah tražiti recept. Od tada je ovo jedno od jela koje pripremam kada želim sigurno uspjeti.

Najveća tajna ovog recepta nije samo u punjenju, već u tome da piletinu prvo kratko zapečem kako bi zadržala sokove, a tek nakon toga završim kuvanje u kremastom sosu. Tako meso ostaje nevjerovatno mekano i sočno.

Sastojci

• 4 pileća fileta
• 4 kriške šunke
• 4 kriške gauda ili edamer sira
• 2 kašike ulja
• 30 g maslaca
• 2 čehna bijelog luka
• 250 ml vrhnja za kuvanje
• 100 ml pilećeg temeljca
• 80 g naribanog parmezana
• 1 kašičica senfa
• So i biber po ukusu
• 1 kašičica suhog peršuna
• Malo svježeg peršuna za dekoraciju

Priprema

Pileće filete pažljivo zarežite po sredini kako biste napravili džep za punjenje.

U svaki filet stavite krišku šunke i krišku sira, zatim zatvorite čačkalicama kako punjenje ne bi iscurilo tokom pečenja.

Posolite i pobiberite obje strane mesa.

Na zagrijanom tiganju dodajte ulje i kratko zapecite filete po 3 do 4 minute sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih na tanjir.

U isti tiganj dodajte maslac i sitno sjeckani bijeli luk. Pržite oko minut, samo da zamiriše.

Dodajte pileći temeljac i vrhnje za kuvanje pa dobro promiješajte.

Umiješajte senf, naribani parmezan i suhi peršun. Kuvajte nekoliko minuta dok se sos ne zgusne.

Vratite punjene filete u tiganj, poklopite i kuhajte još 10 do 12 minuta na laganoj vatri kako bi se meso potpuno ispeklo, a sir iznutra lijepo rastopio.

Na kraju pospite svježim peršunom.

Mali trik koji pravi razliku

Prije nego što izvadite piletinu iz tiganja, ostavite je dvije do tri minute da odmori u sosu. Tako će upiti dio kremastog sosa i ostati još sočnija.

Prijedlog za posluživanje

Ovo jelo savršeno ide uz pire krompir, domaću tjesteninu, rižu ili pečeno povrće. Poslužite ga dok je još toplo kako bi se pri rezanju lijepo razvukao rastopljeni sir.

Kod mene ovo jelo gotovo nikada ne ostane za sutradan. Čim ga iznesem na sto, svi odmah traže još jednu porciju, a tanjir ostane prazan za svega nekoliko minuta.