Jabuka se često pominje kao najzdravije voće, ali se retko govori o tome da crvena, zelena i žuta jabuka nemaju isto dejstvo na organizam. Iako na prvi pogled deluju slično, razlike u boji nisu samo estetske, već ukazuju na razlike u sastavu, količini antioksidanasa, šećera, vlakana i njihovom uticaju na zdravlje. Upravo zato nije svejedno koju jabuku birate i kada je jedete.
Crvene jabuke su najčešće najzastupljenije i mnogima najdraže zbog slatkog ukusa. One su bogate antocijaninima, biljnim pigmentima koji im daju crvenu boju i snažno deluju kao antioksidansi. Ove supstance pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i povezane su sa smanjenim rizikom od srčanih oboljenja. Redovno konzumiranje crvenih jabuka može doprineti boljem zdravlju srca i krvnih sudova, kao i regulaciji holesterola. Zbog veće količine prirodnih šećera, crvene jabuke daju brzu energiju i posebno su korisne osobama koje su fizički aktivne ili osećaju pad snage tokom dana.
Zelene jabuke, sa druge strane, imaju znatno manji sadržaj šećera i izraženiju kiselkastu notu. Upravo zbog toga su odličan izbor za osobe koje vode računa o telesnoj težini ili imaju problema sa povišenim šećerom u krvi. Zelene jabuke sadrže više vlakana u odnosu na druge sorte, što ih čini odličnim saveznikom varenja. Vlakna pomažu radu creva, produžavaju osećaj sitosti i doprinose stabilnijem nivou šećera u krvi. Takođe se često preporučuju kod problema sa želucem, jer podstiču lučenje digestivnih sokova i pomažu lakše varenje hrane.
Zelene jabuke su poznate i po tome što jačaju zube i desni. Njihova čvrsta struktura i kiselina pomažu u prirodnom čišćenju zuba i smanjenju bakterija u usnoj duplji. Zbog toga se često savetuju kao užina nakon obroka, posebno kada nema mogućnosti za pranje zuba.
Žute jabuke zauzimaju sredinu između crvenih i zelenih, kako po ukusu, tako i po nutritivnim svojstvima. One su blago slatke, ali ne previše, i imaju vrlo prijatan, lagan ukus. Žute jabuke su bogate vitaminom C i karotenoidima, koji doprinose jačanju imuniteta i zdravlju kože. Posebno su korisne u periodima kada je organizam oslabljen, tokom prehlada ili oporavka, jer pomažu telu da se brže regeneriše.
Još jedna važna prednost žutih jabuka je njihova laka svarljivost. Često se preporučuju deci, starijim osobama i svima koji imaju osetljiv želudac. Njihova struktura i balans kiselina čine ih pogodnim čak i za osobe koje ne podnose kiselije voće.
Zajednička osobina svih jabuka je visok sadržaj vlakana, posebno pektina, koji ima ključnu ulogu u zdravlju creva i detoksikaciji organizma. Pektin pomaže vezivanje štetnih materija i njihovo izbacivanje iz tela, čime se smanjuje opterećenje jetre. Redovna konzumacija jabuka povezuje se i sa boljim radom srca, stabilnijim krvnim pritiskom i smanjenjem upalnih procesa u organizmu.
Važno je napomenuti da se najveći deo korisnih materija nalazi u kori jabuke. Zbog toga je preporučljivo jesti jabuke neoljuštene, naravno uz dobro pranje. Različite boje kore znače i različite fitohemikalije, pa kombinovanjem crvene, zelene i žute jabuke dobijate širi spektar zaštitnih supstanci.
Najbolji efekat na zdravlje postiže se kada se jabuke jedu redovno i raznovrsno. Jedna vrsta ne može zameniti drugu, jer svaka ima svoju ulogu. Crvena jača srce i daje energiju, zelena čuva liniju i varenje, dok žuta podiže imunitet i prija osetljivom stomaku.
Zato sledeći put kada posegnete za jabukom, ne birajte samo po ukusu ili boji koja vam je lepa na oko. Birajte svesno i menjajte sorte, jer upravo u toj raznovrsnosti leži prava snaga jabuke kao jedne od najzdravijih namirnica koje imamo.