Posni slani rolat sa spanaćem, prazilukom i pečurkama je jedno od onih jela koje se lako uklopi i u svakodnevni ručak i na prazničnu trpezu. Meko testo, sočan fil i mirisi povrća čine ga pravim domaćim zalogajem koji nestaje brže nego što se napravi. Praktičan je jer se može služiti topao ili hladan, a sutradan je još ukusniji.
Sastojci za testo:
300 ml mlake vode
1 kocka svežeg kvasca ili 1 kesica suvog
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
80 ml ulja
oko 600 g glatkog brašna
Sastojci za fil:
300 g spanaća
1 veći praziluk
250 g pečuraka
2 kašike ulja
so po ukusu
biber po želji
Za premazivanje:
malo ulja ili posnog majoneza
susam ili lan za posipanje
U mlaku vodu dodaju se kvasac i šećer i ostave par minuta da zapene, zatim se umešaju so, ulje i postepeno brašno dok se ne dobije mekano i glatko testo. Testo se pokrije i ostavi na toplom mestu da naraste i udvostruči zapreminu. Za to vreme se na malo ulja proprži sitno seckan praziluk, doda se pečurke isečene na listiće i dinsta dok ne ispari tečnost, a na kraju se ubaci seckani spanać koji samo kratko vene. Fil se posoli i pobiberi po ukusu i ostavi da se prohladi. Nadošlo testo se razvuče u pravougaonik, ravnomerno se rasporedi fil i pažljivo uvije u rolat. Rolat se prebaci u pleh obložen papirom za pečenje, premaže se uljem ili posnim majonezom i pospe susamom. Peče se u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35–40 minuta, dok lepo ne porumeni.
Ovaj rolat je savršen primer kako jednostavni sastojci mogu dati bogat i pun ukus. Idealan je za post, slave ili laganu večeru uz čašu jogurta ili salatu, a jednom kada ga probate, sigurno će se često vraćati na vaš sto.