Evo kako se sprema kolač sa sokom od narandže i kokosom, jednostavan domaći kolač koji miriše na detinjstvo i pravi se od sastojaka koje skoro uvek imamo u kući. Idealan je za svaki dan, ali i dovoljno lep i sočan da se iznese pred goste bez ikakve bojazni.
Sastojci
Za biskvit:
1 čaša soka od narandže
1 čaša šećera
1/2 čaše ulja
2 čaše glatkog brašna
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
3 kašike kokosa
Rendana korica jedne narandže
Za prelivanje:
1/2 čaše soka od narandže
1 kašika šećera
Za posipanje:
Kokos po želji
U većoj činiji pomešaju se sok od narandže, šećer, vanilin šećer i ulje, pa se sve kratko umuti ručno ili žicom dok se šećer ne rastvori. Zatim se dodaje rendana korica narandže, kokos i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Smesa se sjedini laganim mešanjem, bez predugog mućenja, samo dok ne postane glatka i ujednačena. Izliva se u pleh obložen papirom za pečenje i peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta, dok kolač ne porumeni i čačkalica ne izađe suva. Dok je kolač još topao, prelije se mešavinom soka od narandže i šećera, ravnomerno, da lepo upije i dodatno omekša. Kada se malo prohladi, pospe se kokosom i ostavi da se potpuno ohladi pre sečenja.
Ovaj kolač je mekan, sočan i lagan, sa prijatnom citrusnom notom koja se savršeno slaže sa kokosom. Najlepši je kada malo odstoji, jer tada ukusi dođu do punog izražaja, a svako parče ostaje mekano i mirisno čak i sutradan.