Postoje kolači koji se prave polako i s posebnim poštovanjem, a čuveni Titov kolač upravo je takav. Nekada se služio samo u posebnim prilikama, na svečanim trpezama i u odabranom društvu, a recept se prenosio šapatom i čuvao u sveskama domaćica. Bogat, slojevit i pun ukusa, ovaj kolač je pravi povratak u neka smirenija vremena kada se znalo šta znači domaći desert.
Sastojci za biskvit
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
3 kašike brašna
1 kašika kakaa
1 prašak za pecivo
Sastojci za krem
500 ml mleka
5 kašika griza
5 kašika šećera
200 g maslaca ili margarina
100 g čokolade za kuvanje
1 vanilin šećer
Sastojci za glazuru
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
Priprema
Jaja se umute sa šećerom dok masa ne postane svetla i penasta, zatim se lagano dodaju mleveni orasi, brašno pomešano sa praškom za pecivo i kakao. Sve se sjedini laganim mešanjem i masa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje. Peče se na umerenoj temperaturi dok biskvit ne ostane mekan, ali pečen do kraja, a zatim se ostavi da se potpuno ohladi.
Za krem se u mleku zakuvaju griz i šećer, uz stalno mešanje, dok se ne dobije gust i gladak fil. Kada se smesa prohladi, dodaje se umućen maslac ili margarin, vanilin šećer i otopljena čokolada, pa se sve sjedini u bogat, svilenkast krem. Krem se ravnomerno nanese preko ohlađenog biskvita i lepo poravna.
Na kraju se čokolada sa uljem otopi na tihoj vatri i prelije preko kolača, stvarajući sjajnu završnicu koja daje poseban pečat ovom desertu.
Titov kolač je najbolji kada malo odstoji, jer se tada svi slojevi lepo povežu i ukusi dođu do punog izražaja. Svaki zalogaj podseća na vreme kada su kolači bili simbol pažnje i domaćinske ljubavi, a ovaj recept je savršen način da tu tradiciju sačuvate i danas.