Voćni kolač sa jabukom, suvim grožđem i kandiranim voćem je onaj tip kolača koji se ne pravi samo zbog ukusa, već i zbog atmosfere koju donosi u kuću. Dok se peče, mirisi se šire svuda, a čim se izvadi iz rerne, svi znaju da sledi nešto posebno. Ovo je kolač koji spaja jednostavnost domaće kuhinje sa bogatstvom ukusa, i baš zato mu se ljudi stalno vraćaju. Nije pretežak, ali je pun, nije presladak, ali je aromatičan, i u svakom zalogaju oseća se pažljivo birana kombinacija voća.
Jabuke ovom kolaču daju sočnost i blagu kiselkastu notu koja savršeno balansira slatkoću suvog grožđa i kandiranog voća. Suvo grožđe tokom pečenja nabubri i postane mekano, gotovo kremasto, dok kandirano voće donosi sitna iznenađenja u boji i ukusu. Upravo taj spoj čini kolač zanimljivim, jer nijedan zalogaj nije isti. Svaki komad ima svoju priču i drugačiji raspored voćnih nota, što ovaj kolač čini posebnim i drugačijim od klasičnih jednostavnih biskvita.
Ovo je kolač koji se često pravi za goste, jer izgleda bogato i lepo se seče, ali je podjednako dobar i za svakodnevne trenutke, uz kafu ili čaj. Može se jesti topao, dok je još mekan i mirisan, ali je možda još lepši kada odstoji, jer tada ukusi sazru i dodatno se povežu. Sutradan je često još sočniji, što ga čini savršenim kolačem za pripremu unapred.
Sastojci:
3 veće jabuke
200 g glatkog brašna
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
2 jaja
100 ml ulja
100 ml jogurta
100 g suvog grožđa
100 g kandiranog voća
1 kašičica cimeta
Rendana korica jednog limuna
Po želji malo šećera u prahu za posipanje
Priprema počinje tako što se suvo grožđe potopi u mlaku vodu ili sok na desetak minuta kako bi omekšalo. Za to vreme se jabuke oljušte i iseku na sitne kockice ili se krupnije izrendaju, u zavisnosti od toga kakvu strukturu više volite u kolaču. Kandirano voće se, ako je u većim komadima, sitno isecka kako bi se ravnomerno rasporedilo po testu.
U većoj činiji se jaja i šećer dobro umute dok smesa ne postane svetla i blago penasta. Zatim se dodaju vanilin šećer, ulje i jogurt i sve se kratko sjedini. U posebnoj posudi se pomešaju brašno, prašak za pecivo i cimet, pa se postepeno dodaju u mokre sastojke. Meša se lagano, bez preterivanja, samo dok se ne dobije ujednačena smesa.
U gotovo testo se dodaju jabuke, oceđeno suvo grožđe, kandirano voće i rendana limunova korica. Sve se pažljivo promeša kako bi se voće ravnomerno rasporedilo, ali da se ne izgubi vazdušnost testa. Masa u ovom trenutku treba da bude srednje gusta, puna i vidljivo bogata komadićima voća.
Smesa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje i lagano poravna. Kolač se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok ne dobije lepu zlatnu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Tokom pečenja miris jabuka, cimeta i kandiranog voća ispuniće kuću i dati nagoveštaj koliko će kolač biti ukusan.
Kada se izvadi iz rerne, kolač se ostavi da se prohladi, a zatim se po želji pospe šećerom u prahu. Seče se lako i zadržava savršenu sočnost, bez mrvljenja. Voćni kolač sa jabukom, suvim grožđem i kandiranim voćem je pravi primer domaćeg kolača koji se pamti, jer spaja bogat ukus, lepu teksturu i onu toplinu koju samo ovakvi recepti mogu da donesu.