Posna kukuruzna pita sa spanaćem je jedno od onih jela koje iznenadi svakoga ko je proba prvi put. Naizgled jednostavna, bez skupih sastojaka i bez ikakvih komplikacija, a opet toliko ukusna da se uvek traži parče više. Ova pita je savršena za post, ali i za sve one dane kada želite nešto lagano, domaće i zdravo. Kukuruzno brašno joj daje posebnu teksturu i blagu slatkastu notu, dok spanać unosi svežinu i čini je izuzetno sočnom. Pravi je dokaz da jela na vodi mogu biti i te kako ukusna.
Ono što ovu pitu izdvaja jeste njena mekoća. Iako nema mleka, jaja ni sira, ona ostaje vazdušasta i lagana, bez osećaja težine u stomaku. Spanać se tokom pečenja savršeno uklopi sa kukuruznim brašnom, pa pita ne bude suva, već prijatno sočna i mekana pod prstima. Idealan je izbor za doručak, večeru ili kao prilog uz čorbu, a često se pravi i kada dolaze gosti jer je drugačija, zdrava i vrlo zahvalna za posluživanje.
Sastojci su jednostavni i lako dostupni:
300 g kukuruznog brašna
100 g belog brašna
1 prašak za pecivo
1 kašičica soli
300 ml vode
100 ml ulja
300 g svežeg spanaća
Po želji: malo belog luka ili crnog luka za jači ukus
Priprema počinje tako što se spanać dobro opere, sitno isecka i ostavi sa strane. U većoj činiji se pomešaju kukuruzno i belo brašno, so i prašak za pecivo. Zatim se dodaju voda i ulje, pa se sve dobro promeša kašikom dok se ne dobije ujednačena, srednje gusta smesa. Na kraju se umeša seckani spanać, koji će tokom pečenja pustiti svoj sok i dati piti dodatnu sočnost.
Smesa se izlije u pleh obložen papirom za pečenje ili lagano podmazan uljem. Površina se poravna kašikom, a po želji se može blago poprskati sa još malo ulja. Pita se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju i dok ivice ne počnu blago da se odvajaju od pleha.
Kada se izvadi iz rerne, pita se ostavi nekoliko minuta da odmori, a zatim se seče i služi. Posna kukuruzna pita sa spanaćem je lagana, hranljiva i veoma prijatna za jelo. Savršena je za sve koji žele jednostavan, zdrav i ukusan obrok koji uspeva svaki put.