Čokoladne kocke sa susamom i orasima s punim pravom nose naziv kraljica slavskog stola, jer su to one vrste kolača koje se prve primete, prve probaju i prve nestanu. Njihov izgled je jednostavan, ali veoma elegantan, a ukus snažan, pun i nezaboravan. Spoj čokolade, oraha i susama daje savršenu ravnotežu slatkog, orašastog i blago karamelnog tona koji se zadrži na nepcima dugo nakon zalogaja. To je kolač koji se pravi s namerom da se posluži gostima, ali se vrlo često desi da se jede i krišom, jer mu je teško odoleti.
Ono što ove kocke čini posebnim jeste tekstura. Nisu suve, nisu previše teške, već taman onako kako treba – kompaktne, ali sočne. Susam se blago prepeče i daje finu aromu, dok orasi donose punoću i dubinu ukusa. Čokoladna baza sve povezuje u jednu skladnu celinu, pa svaka kocka deluje kao mali luksuzni zalogaj. Upravo zbog toga su idealne za slave, praznike i svečane prilike, ali se često prave i bez posebnog povoda, jer su jednostavne, a efekat im je uvek vrhunski.
Sastojci su klasični i provereni:
300 g mlevenog keksa
200 g mlevenih oraha
100 g prženog susama
200 g šećera
150 ml vode
150 g margarina
3 kašike kakaa
100 g tamne čokolade
2 kašike ulja
Priprema počinje tako što se u šerpi zagreju voda i šećer dok se šećer potpuno ne rastvori. Dodaje se margarin i meša dok se ne otopi, a zatim se ubacuju kakao i izlomljena čokolada. Kada se dobije glatka, sjajna čokoladna smesa, šerpa se skloni sa ringle i dodaju se mleveni keks, orasi i prženi susam. Sve se dobro izmeša dok se ne dobije kompaktna masa koja se lako oblikuje, ali nije suva.
Smesa se ravnomerno utisne u manji pleh obložen papirom za pečenje i poravna kašikom ili rukom. Po želji se može dodatno posuti tankim slojem susama ili oraha radi dekoracije. Kolač se ostavi u frižideru nekoliko sati da se lepo stegne, a zatim se seče na uredne kocke.
Kada se posluže, čokoladne kocke sa susamom i orasima ostavljaju snažan utisak. Bogate, mirisne i savršeno izbalansirane, one su kolač koji se pamti i uvek traži ponovo. Kraljice slavskog stola u pravom smislu te reči.