Posne palačinke sa kiselom vodom godinama važe za jednu od najjednostavnijih, ali i najukusnijih varijanti palačinaka koje možete pripremiti. Mnogi ih prave i kada nije post, jer su toliko mekane, vazdušaste i tanke da se savršeno rolaju i pune. Tajna je upravo u kiselom gasu iz mineralne vode koji testo učini laganim i prozračnim, pa palačinke ispadnu elastične i nežne. One su idealne za sve prilike: za doručak, desert, užinu ili kada vam treba nešto jednostavno, a opet posebno. Svojim ukusom i teksturom ne zaostaju ni za mlečnim verzijama, što ih čini odličnim izborom i za one koji poste i za one koji jednostavno žele laganiji obrok.
Ono što dodatno osvaja kod ovih palačinaka jeste njihova svestranost. Mogu se puniti džemovima, čokoladnim namazima, orasima, kokosom, marmeladom, ali isto tako od njih možete praviti i slane varijante, jer testo ima blag, neutralan ukus. Mineralna voda daje onaj mali šuštavi efekat na tiganju i pomaže da se palačinke ravnomerno ispeku. Ulje u testu čini da se ne lepe, a prženjem dobijaju prelepu zlatnu boju koja mami već na prvi pogled. Kada se posluže još tople, mekane su kao pena i gotovo se tope u ustima.
Sastojci:
300 g brašna
350–400 ml kisele vode
150 ml obične vode
1 vanilin šećer (po želji)
2 kašike ulja + malo ulja za tiganj
Prstohvat soli
Kašičica šećera ako želite blage slatke palačinke
Priprema počinje dodavanjem brašna, prstohvata soli, šećera i vanilin šećera u činiju. Postepeno ulivajte običnu vodu uz mešanje kako biste dobili glatku smesu bez grudvica. Kada se osnovna smesa ujednači, lagano sipajte kiselu vodu, mešajući sve vreme. Videćete kako testo postaje lagano i penasto – to je znak da će palačinke biti mekane i elastične. Dodajte dve kašike ulja i ponovo izmešajte. Testo treba da bude retko kao i za klasične palačinke; po potrebi dodajte još malo kisele vode.
Zagrejte tiganj i blago ga premažite uljem. Kutlačom sipajte tanki sloj testa i ravnomerno ga razlijte. Palačinke pecite kratko sa obe strane dok ne dobiju zlatne ivice. One se veoma lako okreću zahvaljujući ulju i kiselom gasu, pa su idealne i za početnike.
Kada su gotove, poslužite ih sa džemom od šljiva, kajsija, orasima sa šećerom ili posnim čokoladnim namazom. Posne palačinke sa kiselom vodom toliko su jednostavne, a opet neverovatno ukusne, da ćete ih sigurno praviti mnogo češće nego što planirate.