Čizkejk u posnoj verziji može biti jednako kremast, lagan i savršen kao i klasični. Ovaj recept spaja osvježavajuću kiselkastu notu višanja sa nežnim, hladnim kremom koji se priprema za samo nekoliko minuta. Ne peče se, ne traži komplikacije, a ukusom osvaja toliko brzo da često jedva dočeka jutro.
Ovaj kolač je idealan za post, slave, svečane trpeze ili kada ti treba brza, efektna poslastica koja izgleda kao da si je poručio iz poslastičarnice.
Sastojci za podlogu:
250 g posnog mlevenog keksa
70 g kokosovog ulja ili posnog margarina
2 kašike soka od višnje ili vode
Sastojci za krem:
300 g posnog krem sira
200 g posnog kiselog vrhnja ili biljne pavlake
100 g šećera u prahu
1 kašičica vanile
1 kašika limunovog soka
1 kesica želatina biljnog porijekla ili agar-agara (pripremljen prema uputstvu)
Preliv od višanja:
300 g višanja (svežih ili zamrznutih)
3 kašike šećera
1 kašičica gustina razmućena u malo vode
Priprema podloge:
Pomiješaj mleveni keks sa otopljenim kokosovim uljem i sokom. Masa treba da bude sipka, ali da se lijepo utisne. Pritisni je na dno kalupa i poravnaj kašikom da bude čvrsta baza.
Priprema krema:
U činiji sjedini posni krem sir, pavlaku, šećer, vanilu i limunov sok. Umiješaj pripremljeni biljni želatin ili agar-agar. Krem treba da bude gladak i lagan. Prelij ga preko podloge i poravnaj.
Priprema preliva:
Višnje i šećer kratko prokuvaj dok ne omekšaju, zatim dodaj gustin razmućen u vodi i miješaj dok se ne zgusne. Ohladi preljev do mlakog i prelij preko čizkejka.
Završnica:
Kolač ostavi u frižideru najmanje 3–4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se potpuno stegao i razvukao sve ukuse.
Posni čizkejk sa višnjama je dokaz da posni desert može biti savršeno kremast, elegantan i neodoljivo ukusan. Poslužen hladan, osvaja i izgledom i ukusom, a obično nestane čim se iznese na sto.