Košnice su jedan od onih kolača koji vraćaju osećaj doma čim ih ugledate na tacni. U posnoj verziji ostaju jednako mirisne, mekane i pune divnog vanil ukusa. Spremanje je jednostavno, sve se radi bez pečenja, a dekorativan izgled ih čini pravim prazničnim biserom.
Sastojci za korpice
300 g mlevenog posnog keksa
120 g posnog margarina
100 g šećera u prahu
3 kašike kakaa
100 ml kisele vode
1 kašika ruma ili arome ruma
Kokos za valjanje ili posipanje
Kalupi za košnice
Sastojci za posni vanil krem
250 ml posnog biljnog mleka (sojino ili bademovo)
2 kašike gustina
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 kašičica margarina (da krem bude sjajan)
Priprema korpica
U činiji sjedinite mleveni keks, kakao i šećer u prahu. Dodajte omekšali margarin i rum, pa malo po malo sipajte kiselu vodu dok ne dobijete glatku, mekšu masu koja se lako oblikuje. Smesu ostavite desetak minuta da odstoji kako bi keks upio tečnost.
Kalup za košnice uvaljajte u kokos, zatim ga napunite testom i pritisnite da se formira udubljenje u sredini. Pažljivo istisnite oblik iz kalupa i poređajte košnice na tacnu.
Priprema vanil krema
U hladno biljno mleko umešajte gustin, šećer i vanilin šećer. Kuvajte na tihoj vatri dok se ne zgusne, stalno mešajući da se ne stvore grudvice. Kada postane gust i kremast, sklonite sa vatre i umešajte mrvicu margarina. Ostavite da se potpuno ohladi.
Punjenje
Hladnim kremom kašičicom punite pripremljene košnice. Po želji ih možete lagano zatvoriti tankim slojem keksa ili ostaviti otvorene.
Kada odstoje najmanje sat vremena u frižideru, postanu savršeno mekane i aromatične. Ove posne košnice mirišu na detinjstvo, ali sa još finijom, nežnijom teksturom – pravi mali praznik u jednom zalogaju.