Ove domaće praline spajaju dve savršene teksture: hrskavu čokoladnu školjku i mekani, puterasti karamel koji se lagano razliva pri svakom zalogaju. Priprema je jednostavna, nema pecenja, a rezultat izgleda kao da je iz fine poslastičarnice. Idealne su za sitne kolače, poklone ili prazničnu trpezu – uvek nestanu prve.
Sastojci za čokoladnu školjku:
300 g čokolade (tamna ili mlečna)
2 kašike ulja
Sastojci za karamel punjenje:
120 g šećera
40 g putera ili margarina
100 ml slatke pavlake
1 kašika meda
Prstohvat soli
Priprema čokoladne osnove:
Istopi čokoladu sa uljem na pari ili na vrlo tihoj vatri. Čokoladu sipaj u silikonske kalupe za praline, zavrti kalup tako da obloži sve stranice, pa višak iscedi nazad u činiju. Kalupe kratko ohladi u frižideru da se čokolada stegne. Po potrebi ponovi postupak da korica bude deblja i čvršća.
Priprema karamel fila:
Na tihoj vatri otopi šećer uz povremeno mešanje dok ne dobije zlatnu boju. Dodaj puter i mešaj dok se potpuno ne rastopi, zatim lagano sipaj slatku pavlaku. Vodi računa da će masa kratko peniti. Dodaj med i prstohvat soli i kuvaj još minut-dva dok ne dobije glatku, gustu konzistenciju. Ohladi 10–15 minuta da karamel postane maziv, ali ne previše redak.
Punjenje pralina:
U svaku čokoladnu školjku sipaj po kašičicu karamel fila, ostavljajući malo prostora do vrha. Na kraju svaku pralinu prelij tankim slojem istopljene čokolade da ih zatvoriš i poravnaš površinu. Vratite ih u frižider najmanje sat vremena da se lepo stegnu.
Kada se praline odvoje iz kalupa, čokolada je čvrsta i sjajna, a sredina savršeno meka i kremasta. Svaka pralina je mala eksplozija karamele i čokolade – zato se i smatraju jednim od najboljih domaćih slatkiša za svečane trenutke.