Ovaj recept je idealan kad želite dva različita, bogata i mirisna kolača, a da se sve priprema iz jedne iste smese. Suhe smokve daju prirodnu slast, orašasti plodovi strukturiran zalogaj, a čokolada završni, raskošni dodir. Od jedne pripreme dobijate fine, mekane rolat-kockice i čvrstu bajaderu koja se lako seče.
Sastojci:
250 g suvih smokava
150 g mlevenog keksa
150 g mlevenih oraha
80 g šećera
50 g putera
100 ml mleka
1 kašika kakaa
1 vanilin šećer
Za glazuru: 100 g čokolade + 1 kašika ulja
Priprema smese:
Smokve sitno iseckajte ili sameljite. U šerpu sipajte mleko, dodajte puter, šećer i vanilin šećer pa zagrevajte dok se sve ne otopi. Dodajte smokve i kuvajte nekoliko minuta da omekšaju i upiju tečnost. Sklonite sa vatre i umešajte mleveni keks i orahe. Smesa treba biti kompaktna, meka dok je topla, ali da se ne lepi preterano za ruke.
Podela smese i oblikovanje:
1. Smokvica rolat(i)ći
Uzmite polovinu smese i rastanjite je na foliji u pravougaonik. Premažite tankim slojem otopljene čokolade (od ukupne glazure odvojite trećinu). Urolajte čvrsto uz pomoć folije. Ostavite u frižideru da se stegne najmanje 45 minuta, zatim sečite male rolnice.
2. Bajadera od smokvi
Drugu polovinu smese utisnite u mali kalup obložen folijom ili papirom za pečenje. Ravnomerno poravnajte površinu. Prelijte ostatkom otopljene čokoladne glazure. Vratite u frižider da se glazura stegne, zatim isečite na male kocke ili štanglice.
Saveti za savršenu teksturu:
Ako želite mekši kolač, dodajte još 2–3 kašike toplog mleka. Ako želite tvrđi rez, povećajte količinu keksa za 2 kašike. Smokve mogu biti i potopljene u toploj vodi 10 minuta pre pripreme ako su pretvrde.