U svetu poslastica, cheesecake je bez premca kada je reč o eleganciji, ukusu i svestranosti. A kada se pravilno napravi, on postaje prava kremasta čarolija koja se topi u ustima. Kremasti cheesecake je savršen balans između lagane strukture, bogatog mlečnog ukusa i osvežavajućih tonova koji se idealno slažu uz voće, čokoladu ili karamel preliv.

Bez obzira da li si potpuni početnik ili iskusni slatkoljubac, ovaj recept za kremasti cheesecake garantuje uspeh – uz korak po korak vodič

Zašto svi vole kremasti cheesecake?

✅ Mekan i lagan, ali istovremeno punog ukusa
✅ Pogodan za sve sezone – leti osvežava, zimi greje srce
✅ Pravi se unapred – idealan za goste i proslave
✅ Može se servirati klasično ili u čašama
✅ Kombinuje se sa voćem, čokoladom, karamelom, keksom…

Sastojci za kremasti cheesecake (okrugli kalup Ø 24 cm)

Podloga:

• 250 g mlevenog keksa (digestive ili plazma)

• 120 g otopljenog putera

• 1 kašika šećera

• Prstohvat cimeta (opciono)

Krem:

• 600 g krem sira (Philadelphia ili sličan)

• 200 g kisele pavlake

• 150 g šećera

• 1 vanilin šećer

• 3 jaja

• 2 kašike gustina ili brašna

• Rendana korica limuna ili vanila ekstrakt

Topping (po želji):

• 200 g kisele pavlake + 2 kašike šećera (klasična glazura)

• ili: voćni preliv (maline, višnje, borovnice)

• ili: karamel ili čokoladni sos

Priprema – korak po korak

1. Podloga od keksa

U činiji sjedini mleveni keks, otopljeni puter, šećer i prstohvat cimeta. Dobijenu smesu utisni u dno kalupa, poravnaj i ostavi u frižideru 20 minuta da se stegne.

Možeš i zapeći podlogu u rerni na 180°C oko 10 minuta – dobiće dodatnu hrskavost.

2. Krem

U velikoj činiji pomešaj krem sir i šećer. Dodaj pavlaku i vanilu, pa jedno po jedno jaje, ne muteći predugo – da se ne stvori višak vazduha.

Dodaj gustin ili brašno za stabilnost i na kraju rendanu koricu limuna ili ekstrakt vanile.

3. Pečenje

Smesu izlij preko podloge od keksa. Kalup obloži aluminijumskom folijom (ako koristiš vodenu kupku) i stavi u širi pleh sa vrućom vodom.

Peci na 160°C oko 55–60 minuta – ivice treba da budu čvrste, a sredina blago drhtava. Ne prepeći!

Isključi rernu i ostavi cheesecake unutra još 1 sat uz otvorena vrata. Zatim prebaci u frižider na najmanje 4–5 sati, idealno preko noći.

4. Završni preliv

Po želji dodaj klasični sloj od pavlake i šećera (lagano promešati, pa premazati i vratiti na 10 min u toplu rernu).

Ili prelij sa:

• voćnim prelivom (prokuvano voće + šećer + gustin)

• karamelom (šećer + slatka pavlaka + puter)

• otopljenom čokoladom sa malo ulja

Trikovi za savršen rezultat

✅ Krem sir mora biti sobne temperature – za glatku teksturu
✅ Ne muti predugo – suvišan vazduh izaziva pucanje
✅ Obavezno pečenje na pari (vodena kupka) za kremastost
✅ Hlađenje je ključ – cheesecake se steže tokom hlađenja, ne u rerni
✅ Oštrim, vlažnim nožem seći tortu za savršen rez

Najbolje kombinacije ukusa

Klasični New York cheesecake

Sa pavlakom i limun koricom

Voćni cheesecake

Sa borovnicama, malinama, višnjama – idealno za leto

Čokoladni cheesecake

Dodaj otopljenu crnu čokoladu u krem

Oreo cheesecake

Umesto podloge od keksa koristi Oreo + kremu sa seckanim Oreo komadićima

Karamel cheesecake

Preko hladnog cheesecakea prelij domaći karamel sos

Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/12)

• Kalorije: ~330 kcal

• Masti: 24 g

• Ugljeni hidrati: 21 g

• Proteini: 6 g

• Šećeri: 18 g

Napomena: Vrednosti se menjaju u zavisnosti od dodataka i količine preliva.

Kada je idealno poslužiti kremasti cheesecake?

• Leto – sa svežim voćem i kiselkastim tonovima

• Zima – sa karamelom ili čokoladom za bogatiji doživljaj

• Praznici – u elegantnoj formi sa dekoracijom

• Rođendani i svečanosti – svi će biti oduševljeni

• Nedelja uz kafu – jer život treba da bude sladak

Kako čuvati cheesecake?

• U frižideru, pokriven, do 5 dana

• Ne preporučuje se zamrzavanje (tekstura se menja)

• Najbolji dan nakon pripreme

• Ne dodavati voćni sloj pre nego se torta ohladi

Česta pitanja (FAQ)

1. Mogu li koristiti biljne zamene?
Da – biljni krem sir, pavlaka i margarin za vegansku verziju.

2. Može li se praviti bez pečenja?
Može – koristi želatin i šlag kremu umesto jaja i pečenja.

3. Kako da sprečim pucanje?
Ne premešaj krem, koristi vodenu kupku i lagano hlađenje.

4. Koji je najbolji keks za podlogu?
Digestive, plazma, Oreo – što ti više prija. Važno je da je suv i mleven.

5. Mogu li dodati voće u krem?
Da – sitno seckano voće (npr. jagode, borovnice) može se umešati u krem, ali vodi računa da ne bude previše vlažno.

Kremasti cheesecake je više od običnog kolača – to je desert koji kombinuje savršenstvo teksture i ukusa, uz mogućnost da ga oblikuješ po sopstvenim željama. Bilo da preferiraš voćne, čokoladne ili klasične varijante, ovaj recept pruža stabilnu i pouzdanu osnovu za kreativno izražavanje u kuhinji.

Isprobaj, prilagodi, dekoriši i – uživaj! Jer savršen kolač ne mora biti komplikovan, ali mora biti nezaboravan.