Ako ste ljubitelj kafe i kremastih, bogatih slastica, Cappuccino šnite su recept koji morate isprobati. Ovaj kolač spaja prozračni biskvit prepun mljevenih badema i ribane čokolade sa svilenkastom, kuhanom kremom obogaćenom aromom cappuccina. Završni sloj od slatkog vrhnja i posip od gorkog kakaa čine ovaj desert savršenim balansom slatkog i osvježavajućeg.
Idealan je za svečane prilike, vikend druženja ili jednostavno kao luksuzni dodatak vašem popodnevnom ritualu ispijanja kafe.
Sastojci:
Za biskvit:
6 bjelanaca
6 kašika šećera
100 g mljevenih badema (mogu i orasi ili lješnjaci)
50 g naribane čokolade za kuhanje
2 kašike glatkog brašna
1/2 kesice praška za pecivo
Za cappuccino kremu:
6 žumanaca
150 g šećera
2 kesice (oko 25-30 g) cappuccino praha (okus vanilije ili classic)
100 ml mlijeka
200 g maslaca (sobne temperature)
Za dekoraciju:
300 ml slatkog vrhnja (pavlake za šlag)
Kakao prah za posipanje
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema biskvita: U čistoj, suhoj posudi umutite bjelanca u čvrst snijeg. Postepeno, kašiku po kašiku, dodajite šećer uz neprestano miksanje dok ne dobijete sjajan i čvrst šaum. U posebnoj posudi pomiješajte mljevene bademe, naribanu čokoladu, brašno i prašak za pecivo. Ovu suhu smjesu lagano, ručno (špatulom) umiješajte u umućena bjelanca, pazeći da smjesa ostane zračna. Izlijte u pravougaoni pleh (cca 20×30 cm) obložen pek papirom i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta. Ostavite biskvit da se potpuno ohladi.
2. Kuhanje cappuccino kreme: Žumanca i šećer pjenasto umutite mikserom dok smjesa ne pobijeli. U to dodajte cappuccino prah i mlijeko, pa sve dobro sjedinite. Prebacite smjesu u šerpu i kuhajte na pari (ili na vrlo tihoj vatri uz neprestano miješanje) oko 10-15 minuta, dok se krema ne zgusne poput pudinga. Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom direktno po površini kako se ne bi stvorila korica i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađenu kremu mikserom umiješajte omekšali maslac dok ne dobijete glatku, svilenkastu teksturu.
3. Slaganje kolača: Na ohlađeni biskvit ravnomjerno nanesite i zagladite cappuccino kremu. Slatko vrhnje umutite u čvrst šlag i premažite ga preko kreme.
4. Dekoracija i hlađenje: Kolač obilno pospite prosijanim kakao prahom pomoću male cjediljke. Ostavite Cappuccino šnite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi se kreme stegle, a okusi savršeno proželi. Sijecite na uredne kocke ili pravougaonike toplim nožem i poslužite!