Kako napraviti domaći hljeb sa hrskavom koricom i mekanom sredinom – uspijeva i početnicima
Miris svježe pečenog domaćeg hljeba jedan je od onih mirisa koji odmah stvaraju osjećaj topline i doma. Iako mnogi misle da je priprema domaćeg hljeba komplikovana, istina je da uz nekoliko jednostavnih pravila može uspjeti baš svakome. Naše bake nisu imale moderne miksere ni skupe sastojke, ali su uvijek znale kako napraviti hljeb s hrskavom koricom i mekanom, prozračnom sredinom.
Najvažnije je koristiti mlaku vodu, kvalitetno brašno i dati tijestu dovoljno vremena da naraste. Nemojte žuriti jer upravo strpljenje pravi najveću razliku.
Sastojci:
• 500 g glatkog brašna
• 350 ml mlake vode
• 1 kesica suvog kvasca
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera
• 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja
Priprema:
U mlaku vodu dodajte šećer i kvasac te ostavite deset minuta da zapjeni.
U veću posudu sipajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i ulje pa zamijesite glatko tijesto. Mijesite desetak minuta dok ne postane elastično.
Pokrijte posudu i ostavite tijesto oko sat vremena da udvostruči volumen.
Prebacite ga na pobrašnjenu površinu, kratko premijesite i oblikujte veknu.
Stavite u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite još 30 minuta.
Prije pečenja oštrim nožem napravite nekoliko plitkih rezova po površini.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220 stepeni oko 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite još 25 minuta.
Bakin trik:
Na dno rerne stavite malu posudu s vrelom vodom. Para će pomoći da korica bude hrskava, a sredina nevjerovatno mekana.
Kada izvadite hljeb iz rerne, ostavite ga na rešetki da se hladi najmanje 20 minuta prije rezanja. Tako će zadržati savršenu teksturu i ukus.