Starinska torta sa orasima i vanila filom spada u one tradicionalne poslastice koje se pamte po ukusu i mirisu. To je ona vrsta torte koju su pravile naše bake – bogata, mirisna i kremasta, a opet jednostavna, bez preteranih sastojaka. U svakom zalogaju oseća se toplina doma i pravi ukus starinskog kolača.
Sastojci:
Kore:
5 belanaca
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
Fil:
5 žumanaca
5 kašika šećera
1 kašika gustina
2 kašike brašna
500 ml mleka
1 kesica vanilin šećera
100 g putera ili margarina
Dekoracija:
50 g mlevenih oraha
Šlag ili umućena pavlaka po želji
Priprema:
Belanca umutite u čvrst sneg, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu i sjajnu smesu. Lagano umešajte mlevene orahe i brašno, pazeći da smesa ne splasne. Pleh obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i poravnajte. Pecite na 180°C oko 15 minuta, dok kora ne dobije blagu zlatnu boju. Na isti način ispecite tri kore.
Za fil, umutite žumanca sa šećerom, dodajte gustin, brašno i malo hladnog mleka. Ostatak mleka stavite da provri pa ulijte pripremljenu smesu, neprestano mešajući na tihoj vatri dok se ne zgusne. Kad se fil prohladi, dodajte omekšali puter i vanilin šećer, pa sve zajedno umutite u gladak, svilenkast krem.
Filujte tortu tako što svaku koru premažete toplim vanila filom, a zatim poređajte jednu preko druge. Gornju koru premažite tankim slojem fila i pospite mlevenim orasima. Torta treba da odstoji nekoliko sati u frižideru da se sve lepo stegne i ukusi sjedine.
Starinska torta sa orasima i vanila filom savršena je kombinacija mekih kora, nežnog fila i prepoznatljive arome oraha. Idealna je za praznike, rođendane ili nedeljne ručkove, kada želite da na sto iznesete nešto staro, provereno i neodoljivo ukusno. Ova torta nikada ne izlazi iz mode i svaka domaćica joj se uvek rado vraća.