Sjemenke suncokreta hranjive su i ljekovite, bogate su bjelančevinama pa za njih kažu da u tom pogledu ne zaostaju mnogo za mesom.

U 100 grama suncokretovih sjemenki ima 25 grama bjelančevina, 42 grama masti, 21 gram ugljikohidrata, 4 grama biljnih vlakana. Energetska vrijednost im je iznosi 2450 kJ (585 kcal).

Sadrži vitamin A, vitamine grupe B, vitamin E, a od minerala kalij, fosfor, željezo, natrij.

Samo 25 grama sjemenki suncokreta dovoljno je zadovoljavanje dnevne potrebe organizma za vitaminom E.

Za grickanje se mogu koristiti sirove, a možete ih i malo popržiti ili osušiti te koristiti za razne druge pripravke u kuhanju.

Za dobivanje ulja najbolje su crne sjemenke, a za grickanje sivo-bijele sjemenke.

Dokazano je da sjeme suncokreta sprečava povećanje kolesterola u krvi, poboljšava rad štitnjače i normalnu funkciju kože, jetre i bubrega.