Svi volimo klasične čupavce, ali ovaj recept ih podiže na potpuno novi nivo. Punjeni čupavci spajaju prepoznatljiv okus mekanog biskvita i kokosa sa bogatim, sočnim čokoladnim punjenjem koje se topi pri svakom zalogaju. Idealan su izbor za praznike, rođendane ili nedjeljna popodneva uz kafu. Tajna njihove mekoće leži u savršeno izbalansiranom biskvitu, dok raskošna čokoladna krema osigurava da niti jedan komad ne bude suh.
Ovaj desert zahtijeva malo više truda od klasične verzije, ali kada jednom presiječete kolač i vidite bogati čokoladni presjek, shvatit ćete da je svaka minuta pripreme bila itekako vrijedna.
Sastojci za biskvit (koru):
6 jaja
150 g šećera
1/4 kašičice soli
1 kašičica ekstrakta vanilije
165 g brašna
10 g gustina
1/2 praška za pecivo
Sastojci za čokoladno punjenje i preliv
170 g tamne čokolade
40 g maslaca
180 ml mlijeka
220 g šećera u prahu
2 kašike kakaoa
2 kašike vrele vode
200 g kokosa (za valjanje)
Uputstvo za pripremu:
1. Priprema zračnog biskvita: U dubljoj posudi pjenasto umutite jaja sa šećerom i soli dok smjesa ne postane svijetla, pjenasta i ne udvostruči volumen. Dodajte ekstrakt vanilije i lagano promiješajte. U posebnoj posudi prosijte brašno, gustin i prašak za pecivo, pa te suhe sastojke špatulom pažljivo umiješajte u smjesu od jaja, pazeći da biskvit ne splasne i ostane zračan. Smjesu izlijte u pleh obložen pek papirom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 20 do 25 minuta. Kada je biskvit pečen (provjerite čačkalicom), ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Kuhanje čokoladne kreme: U šerpici na laganoj vatri zagrijte mlijeko i maslac. Dodajte tamnu čokoladu izlomljenu na kockice i miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini u glatku tečnost. Zatim umiješajte prosijani šećer u prahu, kakao i dvije kašike vrele vode. Sve energično sjedinite žicom za mutiti dok ne dobijete glatku, sjajnu i blago gustu čokoladnu kremu. Ostavite kremu da se malo prohladi kako bi se lakše mazala i prelijevala.
3. Punjenje i valjanje u kokos: Ohlađeni biskvit isijecite na jednake kocke željene veličine. Svaku kocku pažljivo prerežite po sredini (vodoravno) kako biste dobili dva jednaka dijela. Donji dio biskvita bogato premažite pripremljenim čokoladnim punjenjem, pa preklopite gornjim dijelom. Zatim, uz pomoć dvije viljuške, ovako napunjene kocke umačite u preostalu čokoladnu smjesu, pazeći da sve strane budu ravnomjerno obložene. Na kraju ih obilno uvaljajte u kokosovo brašno.
Gotove punjene čupavce ostavite u frižideru barem dva do tri sata kako bi se čokoladno srce steglo, a biskvit upio sve divne arome. Poslužite hladne i uživajte u svakom zalogaju!