Baklava sa orasima, čokoladom i Plazmom – sočna domaća poslastica koja osvaja na prvi zalogaj
Ako volite tradicionalne kolače, ali želite isprobati nešto malo drugačije, baklava sa orasima, čokoladom i Plazmom pravi je izbor. Ova bogata i sočna poslastica spaja hrskave kore, mirisne orahe, mljeveni keks i čokoladu u desert kojem je teško odoljeti.
Klasična baklava već generacijama zauzima posebno mjesto na našim trpezama, naročito tokom praznika, porodičnih okupljanja i svečanih prilika. Međutim, dodatak Plazma keksa i čokolade daje joj poseban ukus, zbog kojeg će se dopasti i onima koji vole modernije verzije domaćih kolača.
Ono što ovu baklavu čini posebnom jeste savršen spoj tekstura. Tanki, zlatno pečeni listovi tijesta, bogat fil od oraha i čokolade te slatki sirup stvaraju sočan kolač koji je najukusniji kada dobro odstoji.
Iako na prvi pogled izgleda zahtjevno, priprema nije komplikovana. Potrebno je samo pažljivo slagati kore, ravnomjerno rasporediti fil i pravilno preliti pečenu baklavu sirupom.
Sastojci za baklavu sa orasima, čokoladom i Plazmom
Za pripremu koristite pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm.
Za baklavu:
500 g tankih kora za baklavu
300 g mljevenih oraha
200 g mljevenog Plazma keksa
100 g čokolade za kuhanje
150 g maslaca
100 ml ulja
100 ml mlijeka
50 g šećera
Za agdu (slatki preljev):
600 ml vode
500 g šećera
Sok od pola limuna
1 kesica vanilin šećera
Za dekoraciju:
50 g čokolade za kuhanje
1 kašičica ulja
30 g sitno sjeckanih oraha
Priprema baklave sa orasima, čokoladom i Plazmom
1. Pripremite slatki preljev
Najprije pripremite agdu kako bi imala dovoljno vremena da se ohladi.
U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Zagrijavajte na srednjoj temperaturi uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.
Kada sirup proključa, smanjite temperaturu i kuhajte približno 10–12 minuta. Pred kraj dodajte limunov sok i vanilin šećer.
Sirup ne treba biti previše gust. Kada je gotov, sklonite ga s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Napravite bogati fil
U većoj posudi pomiješajte mljevene orahe, mljevenu Plazmu i šećer.
Čokoladu za kuhanje sitno nasjeckajte ili narendajte, pa je dodajte u pripremljenu smjesu.
Sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Dodajte mlijeko postepeno, tek toliko da se suhi sastojci blago povežu. Fil treba ostati rastresit i dovoljno vlažan da se može lako raspoređivati preko kora.
3. Pripremite kore za baklavu
Maslac otopite na laganoj temperaturi, pa ga pomiješajte s uljem.
Pleh lagano premažite ovom mješavinom.
Na dno stavite dvije kore, jednu preko druge, i svaku tanko premažite maslacem i uljem.
Preko njih rasporedite nekoliko kašika pripremljenog fila.
Nastavite slagati kore i fil na isti način. Za svaki sloj koristite po dvije kore, uz tanko premazivanje masnoćom.
Vodite računa da fil bude ravnomjerno raspoređen kako bi svaki komad baklave imao dovoljno oraha, Plazme i čokolade.
Završite s dvije ili tri kore, koje također premažite otopljenim maslacem i uljem.
4. Isijecite baklavu prije pečenja
Prije nego što baklavu stavite u rernu, oštrim nožem je pažljivo isijecite na rombove ili pravougaonike.
Ovaj korak je važan jer se nakon pečenja hrskave kore mogu lomiti prilikom rezanja.
Preostalu mješavinu maslaca i ulja ravnomjerno rasporedite preko površine, naročito uz rezove.
5. Pecite do zlatne boje
Rernu zagrijte na 180 °C.
Pleh stavite na srednju rešetku i pecite približno 35–45 minuta, dok baklava ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Ako primijetite da gornje kore prebrzo tamne, smanjite temperaturu na 170 °C i nastavite pečenje.
Baklava treba biti dobro pečena, posebno u sredini, kako nakon dodavanja sirupa ne bi postala gnjecava.
6. Prelijte baklavu agdom
Pečenu baklavu izvadite iz rerne i ostavite da odstoji oko dvije minute.
Zatim je pažljivo i postepeno prelijte potpuno ohlađenom agdom.
Preljev raspoređujte ravnomjerno, posebno preko mjesta na kojima je baklava prethodno isječena.
Nemojte sipati sav sirup odjednom. Dodajte ga u nekoliko navrata kako bi kore i fil imali vremena da ga upiju.
Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim je prekrijte i ostavite nekoliko sati da se ukusi povežu.
Najbolje je pripremiti je dan ranije jer će tada biti posebno sočna.
7. Ukrasite čokoladom i orasima
Kada se baklava potpuno ohladi i upije sirup, pripremite čokoladnu dekoraciju.
Otopite 50 g čokolade s kašičicom ulja na pari ili na vrlo laganoj temperaturi.
Pomoću kašičice ili slastičarske vrećice napravite tanke čokoladne linije preko komada baklave.
Pospite sitno sjeckanim orasima i ostavite da se čokolada stegne.
Savjeti za savršeno sočnu baklavu
Koristite kvalitetne, svježe orahe. Orasi su jedan od glavnih sastojaka ovog kolača, pa njihov ukus značajno utiče na konačni rezultat.
Nemojte pretjerivati s mlijekom. Fil treba biti blago vlažan, ali ne smije postati tečan. Previše vlage može otežati ravnomjerno pečenje kora.
Kore premazujte tankim slojem masnoće. Tako će se lijepo razdvajati i dobiti karakterističnu hrskavu teksturu.
Baklavu dobro ispecite. Zlatna boja i pravilno pečeni slojevi važni su kako bi kolač nakon dodavanja agde ostao ukusan i imao lijepu strukturu.
Ne preskačite hlađenje. Baklava je najljepša kada odstoji najmanje nekoliko sati, a još bolja narednog dana.
Kako čuvati baklavu sa orasima, čokoladom i Plazmom?
Zbog dodatka mlijeka u filu, ovu verziju baklave najbolje je čuvati u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi.
Na taj način možete je čuvati približno 3–4 dana. Prije posluživanja izvadite željenu količinu i ostavite je kratko na sobnoj temperaturi kako bi se čokolada i fil malo opustili.
Baklavu nemojte dugo ostavljati na toplom mjestu, posebno tokom ljetnih mjeseci.
Zašto vrijedi isprobati ovaj recept?
Baklava sa orasima, čokoladom i Plazmom odličan je primjer kako se tradicionalni recept može obogatiti novim sastojcima, a da pritom zadrži prepoznatljivu domaću aromu.
Orasi daju punoću ukusa, Plazma doprinosi nježnoj teksturi fila, a čokolada donosi bogatu aromu koja se odlično slaže sa slatkim sirupom.
Ovaj kolač možete pripremiti za praznike, slave, rođendane ili jednostavno kada želite obradovati porodicu nečim posebnim.
Ako volite sočne domaće kolače s orasima i čokoladom, baklava sa Plazmom mogla bi postati jedan od vaših omiljenih recepata.
Pripremite je unaprijed, pustite da dobro upije agdu i uživajte u svakom bogatom, mirisnom zalogaju.