Bakin kolač od jabuka – starinski recept.
Postoje kolači čiji nas miris odmah vrati u djetinjstvo, u toplu kuhinju naših baka, gdje se uvijek moglo pronaći nešto slatko i domaće. Upravo takav je bakin kolač od jabuka, jednostavna, sočna i mirisna poslastica koja se priprema od sastojaka koje gotovo svako već ima kod kuće.
Mekano tijesto, bogat sloj narendanih jabuka, malo cimeta i šećer u prahu stvaraju savršenu kombinaciju ukusa. Ovaj starinski kolač s jabukama ne zahtijeva posebno kulinarsko iskustvo, a rezultat je desert koji će oduševiti cijelu porodicu.
Za razliku od klasične lenje pite, koja se najčešće priprema s prhkim tijestom, ovaj bakin kolač pravi se s mekanom smjesom koja se raspoređuje ispod i preko sočnog fila od jabuka. Zahvaljujući tome, nakon pečenja dobija se nježna tekstura koja se gotovo topi u ustima.
Ako tražite jednostavan recept za kolač od jabuka koji možete pripremiti za nedjeljni ručak, goste ili uz popodnevnu kafu, ovaj recept vrijedi sačuvati.
Sastojci za bakin kolač od jabuka
Za pripremu kolača koristite pleh približnih dimenzija 25 × 35 cm.
Za tijesto:
4 jaja
200 g šećera
200 ml mlijeka
200 ml ulja
300 g glatkog brašna
1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
1 kesica vanilin šećera
Za fil od jabuka:
1,5 kg jabuka
100–150 g šećera, zavisno od slatkoće jabuka
1 kašičica cimeta
2 kašike griza, po potrebi
Za posipanje:
Šećer u prahu
Priprema bakinog kolača od jabuka
1. Pripremite jabuke
Jabuke dobro operite, ogulite i narendajte na krupnijoj strani rende. Stavite ih u veću šerpu, dodajte šećer i cimet, pa sve lagano promiješajte.
Kuhajte na umjerenoj temperaturi približno 10–15 minuta, uz povremeno miješanje, dok jabuke ne omekšaju i dok dio tečnosti ne ispari.
Ako su jabuke pustile mnogo soka, dodajte dvije kašike griza i promiješajte. Griz će upiti višak vlage i pomoći da fil tokom pečenja zadrži lijepu strukturu.
Pripremljene jabuke sklonite s vatre i ostavite da se malo prohlade.
2. Napravite smjesu za tijesto
U veću posudu razbijte jaja, dodajte šećer i vanilin šećer, pa sve umutite mikserom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Postepeno dodajte ulje i mlijeko, neprestano miješajući na manjoj brzini.
Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u smjesu. Lagano promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
Smjesa treba biti nešto gušća od one za palačinke, ali dovoljno tečna da se može ravnomjerno rasporediti po plehu.
3. Ispecite prvi sloj tijesta
Rernu zagrijte na 180 °C, uz klasično gornje i donje grijanje.
Pleh obložite papirom za pečenje ili ga premažite uljem i pospite s malo brašna.
U pripremljeni pleh izlijte polovinu smjese za tijesto i ravnomjerno je rasporedite.
Stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 10–12 minuta, dok površina ne počne da se steže. Tijesto ne treba potpuno ispeći u ovoj fazi, već samo dovoljno da može nositi fil od jabuka.
4. Dodajte fil od jabuka
Izvadite pleh iz rerne i preko djelimično pečenog tijesta pažljivo rasporedite pripremljeni fil od jabuka.
Fil rasporedite ravnomjerno kako bi svaki komad kolača imao dovoljno sočnog voćnog sloja.
Preko jabuka polako sipajte preostalu polovinu smjese za tijesto. Kašikom ili špatulom nježno poravnajte površinu.
5. Završite pečenje
Vratite kolač u rernu i nastavite peći još približno 25–35 minuta, dok gornji sloj ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ukupno vrijeme pečenja zavisi od rerne, veličine pleha i debljine slojeva.
Da biste provjerili da li je kolač gotov, zabodite čačkalicu u dio gornjeg tijesta. Ako izađe bez tragova sirove smjese, kolač je pečen.
6. Ohladite i poslužite
Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi.
Pospite ga šećerom u prahu, a zatim narežite na pravilne kocke ili pravougaonike.
Bakin kolač od jabuka možete poslužiti uz kafu, čaj ili čašu mlijeka. Posebno je ukusan kada malo odstoji jer se tada mirisi jabuka i cimeta još bolje sjedine.
Savjeti za savršen starinski kolač od jabuka
Birajte sočne, blago kiselkaste jabuke. Sorte poput jonagolda ili idareda daju lijepu ravnotežu između slatkoće i svježine.
Nemojte pretjerivati sa šećerom. Ako koristite prirodno slatke jabuke, količinu šećera u filu možete smanjiti.
Ne preskačite kratko pečenje prvog sloja. Ono pomaže da se tijesto ne natopi previše sokom od jabuka i da kolač zadrži lijep oblik.
Fil ne smije biti previe vodenast. Ako jabuke sadrže mnogo tečnosti, kratko ih dinstajte i po potrebi dodajte malo griza.
Sačekajte da se kolač ohladi prije rezanja. Tako će se slojevi bolje povezati, a komadi će izgledati urednije.
Kako čuvati bakin kolač od jabuka?
Ovaj domaći kolač najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi kako se ne bi isušio.
Ako ga planirate pojesti istog dana, može kratko stajati na sobnoj temperaturi, pod uslovom da prostorija nije previše topla.
Za duže čuvanje stavite ga u frižider i potrošite u roku od 3–4 dana. Prije posluživanja možete ga ostaviti petnaestak minuta na sobnoj temperaturi.
Kolač možete i kratko zagrijati ako više volite tople poslastice s jabukama.
Zašto je bakin kolač od jabuka uvijek dobar izbor?
Jedna od najvećih prednosti ovog kolača jeste njegova jednostavnost. Ne zahtijeva skupe sastojke, posebne kalupe niti komplikovane postupke pripreme.
Jabuke su dostupne gotovo tokom cijele godine, pa ovaj recept možete pripremati kad god poželite nešto domaće i slatko.
Osim toga, kolač je dovoljno mekan i sočan da se dopadne i djeci i odraslima. Odličan je za porodična okupljanja, praznične trpeze ili obične dane kada želite zamirisati kuću svježe pečenim kolačem.
Bakin kolač od jabuka dokaz je da najljepši deserti ne moraju biti komplikovani. Uz nekoliko osnovnih sastojaka, malo vremena i miris cimeta možete pripremiti starinsku poslasticu koja će mnoge podsjetiti na djetinjstvo.
Isprobajte ovaj recept i uživajte u mekanom tijestu, sočnim jabukama i domaćem ukusu kojem se uvijek rado vraćamo.