Uskrs je praznik koji u mnogim domovima okuplja porodicu oko bogato ukrašene trpeze. Osim farbanih jaja, šunke, sira i raznih slatkiša, sve češće centralno mesto zauzima i Uskršnja pogača u obliku cveta – dekorativan, mekan i preukusan hleb koji se savršeno uklapa uz sve praznične delikatese.

Ova pogača nije samo vizuelno atraktivna – ona je i izuzetno ukusna. Sa mekanim slojevima, blagom koricom i neutralnim ukusom, može se služiti i uz slana i uz slatka jela. U ovom postu delićemo sa tobom proveren recept za Uskršnji cvet, uključujući sve korake, korisne savete, varijacije, nutritivne vrednosti i odgovore na najčešća pitanja.

Zašto je Uskršnja pogača u obliku cveta tako popularna?

Uskršnji cvet je više od običnog hleba – on simbolizuje buđenje, radost i blagostanje. Pored toga:

✅ Izgleda prelepo i dekorativno
✅ Mekana je i prozračna iznutra
✅ Lako se lomi rukom – idealna za deljenje
✅ Može se praviti sa raznim punjenjima
✅ Pogača koja impresionira, čak i ako si početnik

Sastojci za Uskršnji cvet (prečnik ~30 cm)

Testo:

• 800 g mekog brašna (tip 400)

• 1 kvasac (svež – 40 g ili suvi – 10 g)

• 2 kašičice šećera

• 2 kašičice soli

• 100 ml ulja

• 2 jaja

• 300 ml mleka (mlakog)

• 100 ml jogurta (sobne temperature)

Za premazivanje:

• 1 jaje + 1 kašika mleka

• Susam, lan, crni kim (po želji)

Opciono punjenje:

• Sir i pavlaka

• Spanać i sir

• Mleveni orasi + med (za slatku verziju)

Priprema – korak po korak

1. Aktiviranje kvasca

U mlako mleko dodaj šećer i kvasac, promešaj i ostavi 10 minuta da se aktivira. Kada zapeni, spreman je za upotrebu.

2. Priprema testa

U velikoj činiji pomešaj brašno i so. Dodaj nadošli kvasac, ulje, jaja i jogurt. Zamesi testo koje je meko, elastično i blago lepljivo. Po potrebi dodaj još malo brašna.

Testo mesiti 10 minuta ručno ili 5 minuta u mikseru sa spiralnim nastavcima. Pokrij i ostavi na toplom da udvostruči volumen (oko 1 sat).

3. Formiranje cveta

Nadošlo testo podeli na 4 jednaka dela. Svaki deo razvuci u krug prečnika oko 30 cm. Prvi sloj stavi na papir za pečenje, premaži otopljenim puterom ili punjenjem po želji.

Preko njega stavi drugi sloj, pa opet premaži. Isto uradi i sa trećim slojem. Četvrti sloj ide na vrh – njega ne premazuješ.

U sredinu testa stavi čašu okrenutu naopako da označiš centar. Nožem napravi 16 zareza od ivice čaše do ruba pogače, kao sunčeve zrake.

Uhvati po dva susedna “zraka” i uvij ih 2 puta u suprotnim pravcima, pa ih spoji na kraju. Dobijaš oblik latica. Postupak ponovi sa svim zracima – treba da dobiješ 8 latica.

4. Premazivanje i pečenje

Pogaču premaži umućenim jajetom i mlekom, pospi semenkama po želji i ostavi još 20 minuta da odmori.

Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Pokrij papirom ako prebrzo potamni.

Saveti za savršenu pogaču

✅ Mleko ne sme biti vrelo – samo mlako. Vrelo ubija kvasac.
✅ Jogurt daje testu mekoću i laganu kiselkastu notu.
✅ Testo mora dobro da naraste pre oblikovanja – onda će se lepo listati.
✅ Čaša u sredini je važna – pomaže da svi zarezi budu jednaki.
✅ Pogaču oblikuj direktno na papiru za pečenje – lakše se prenosi.

Varijacije punjenja

1. Sir i pavlaka

Složi svaki krug sa filom od sitnog sira, žumanca i malo pavlake – klasična punjena pogača.

2. Spanać i feta

Umešaj bareni spanać sa feta sirom i malo belog luka – idealna za slano posluženje.

3. Slatka verzija

Pomešaj mlevene orahe, malo cimeta i meda – odlična uz čaj ili kafu.

4. Pizza pogača

Umešaj rendani kačkavalj, pelat i origano između slojeva – deca je obožavaju!

Nutritivne vrednosti (po parčetu – 1/16)

• Kalorije: ~180 kcal

• Ugljeni hidrati: 28 g

• Masti: 6 g

• Proteini: 5 g

• Vlakna: 1 g

Napomena: vrednosti variraju u zavisnosti od punjenja i količine prelivanja.

Kada praviti Uskršnju pogaču u obliku cveta?

Ova pogača je idealna za:

• Uskrs – centralni ukras stola

• Božić – uz suhomesnato i sir

• Rođendane i svečanosti

• Slavu – kao deo slavskog ručka

• Nedelju – kao zamena za hleb

• Poklon domaćici – lepo upakovana, svi je vole!

Čuvanje i podgrevanje

• Najbolja je sveža, ali i sledeći dan je odlična

• Čuvaj u kesi ili pokrivenoj posudi

• Podgrej u rerni ili mikrotalasnoj 10–15 sekundi

• Može se i zamrznuti – bez problema se odmrzava i zadržava teksturu

Česta pitanja (FAQ)

1. Mogu li koristiti integralno brašno?
Možeš, ali pomešaj sa belim (50:50) da ne bude tvrda.

2. Da li se može mesiti dan ranije?
Testo možeš umesiti uveče i ostaviti u frižideru. Ujutru izvadi i koristi.

3. Mogu li koristiti kvasac u prahu?
Da – koristi 1 kesicu suvog (7–10 g) umesto 40 g svežeg.

4. Mogu li dodati jaje u testo?
Da, jaje dodatno obogaćuje i poboljšava teksturu testa.

5. Koliko traje oblikovanje?
Uz malo prakse – ne više od 15 minuta. Prvi put možda duže, ali isplati se!

Zaključak

Uskršnji cvet nije samo hleb – to je praznični simbol, toplina doma i deljenje sa voljenima. Mekana iznutra, blago hrskava spolja, savršeno se uklapa uz sve što voliš. A kada stigne na sto – pleni izgledom i mirisom.

Isprobaj ovaj recept i podeli radost sa svojom porodicom. Uz malo truda, dobićeš rezultat koji izgleda kao iz pekare – ali sa mnogo više ljubavi.