Ako volite kombinaciju banana i čokolade, ove banana kocke s čokoladnim pudingom mogle bi postati jedan od vaših omiljenih domaćih kolača. Mekani čokoladni biskvit, bogata puding krema, svježe banane, lagani šlag i sjajna čokoladna glazura stvaraju poslasticu kojoj je teško odoljeti.
Ovaj kolač posebno je privlačan zbog svojih slojeva. Tamni biskvit daje mu čvrstu osnovu, čokoladni puding donosi punoću ukusa, dok banane i bijeli kremasti sloj pružaju nježnost i svježinu. Na samom vrhu nalazi se bogata čokoladna glazura posuta rendanom čokoladom.
Iako na prvi pogled izgleda kao kolač iz poslastičarnice, priprema nije komplikovana. Potrebno je ispeći jednostavan biskvit, skuhati puding kremu, pripremiti šlag i složiti sve sastojke.
Najbolji rezultat dobit ćete ako kolač pripremite nekoliko sati ranije, a idealno dan prije posluživanja. Tako će se svi slojevi lijepo povezati, a kolač će se moći rezati na uredne, kremaste kocke.
Osnovne informacije
- Vrijeme pripreme: oko 50 minuta
- Vrijeme pečenja: 20–25 minuta
- Vrijeme hlađenja: najmanje 5 sati
- Broj porcija: 16–20 kocki
- Veličina pleha: približno 25 × 35 cm
- Težina pripreme: jednostavno do srednje zahtjevno
Sastojci za banana kocke s čokoladnim pudingom
Za čokoladni biskvit
- 4 jaja
- 1 čaša šećera (200 g)
- 1 čaša mlijeka (200 ml)
- 1 čaša ulja (200 ml)
- 2 čaše brašna (oko 250 g)
- 3 kašike kakaa
- 1 prašak za pecivo (12 g)
Za čokoladnu puding kremu
- 2 kesice pudinga od čokolade (po 40 g)
- 800 ml mlijeka
- 100 g šećera
- 250 g maslaca
- 100 g čokolade za kuhanje
Za sloj s bananama
- 4–5 zrelih, ali čvrstih banana
- 1–2 kašike limunovog soka
Za bijeli kremasti sloj
- 400 ml hladne slatke pavlake za šlag
- 2 kašike šećera u prahu (ako pavlaka nije zaslađena)
- 1 kesica vanilin šećera
Za čokoladnu glazuru
- 200 g čokolade za kuhanje
- 100 ml slatke pavlake
- 1 kašika ulja
Za dekoraciju
- 40–50 g rendane čokolade ili čokoladnih strugotina
Priprema banana kocki s čokoladnim pudingom
1. Priprema čokoladnog biskvita
Prvo uključite rernu na 180 °C kako bi se zagrijala dok pripremate smjesu.
U veću posudu razbijte četiri jaja i dodajte šećer. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta.
Zatim postepeno dodajte mlijeko i ulje, uz lagano miješanje.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Suhe sastojke prosijte kako biste uklonili grudvice i dobili što nježniji biskvit.
Postepeno ih dodajte smjesi od jaja i kratko miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
Pleh dimenzija približno 25 × 35 cm obložite papirom za pečenje i sipajte pripremljenu smjesu.
Pecite oko 20–25 minuta na 180 °C.
Čačkalicom provjerite da li je biskvit pečen. Ako izađe suha ili s nekoliko sitnih mrvica, izvadite ga iz rerne.
Ostavite da se potpuno ohladi prije nanošenja kreme.
2. Priprema čokoladne puding kreme
Od ukupnih 800 ml mlijeka odvojite približno 200 ml.
U odvojeno mlijeko dodajte prašak za puding i šećer. Dobro promiješajte dok ne nestanu grudvice.
Preostalih 600 ml mlijeka stavite u šerpu i zagrijte gotovo do ključanja.
Zatim dodajte razmućeni puding i kuhajte na umjerenoj temperaturi, uz stalno miješanje.
Kada se krema zgusne, sklonite je s vatre i dodajte izlomljenu čokoladu za kuhanje.
Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sjedini s pudingom.
Prekrijte kremu prozirnom folijom tako da folija dodiruje njenu površinu. Tako ćete spriječiti stvaranje korice.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U drugoj posudi umutite omekšali maslac dok ne postane kremast.
Postepeno dodajte ohlađeni čokoladni puding i miksajte dok ne dobijete glatku, bogatu kremu.
Važno: Puding i maslac trebaju biti približno iste sobne temperature kako se krema ne bi razdvojila.
3. Nanošenje čokoladne kreme
Ohlađeni biskvit stavite na ravnu tacnu ili ga ostavite u plehu u kojem se pekao.
Preko biskvita rasporedite pripremljenu čokoladnu puding kremu.
Špatulom poravnajte površinu kako bi sloj bio ravnomjeran.
Stavite kolač u frižider na približno 30 minuta kako bi se čokoladna krema malo stegla prije dodavanja banana.
4. Slaganje banana
Banane ogulite neposredno prije slaganja kako ne bi potamnile.
Za presjek sličan onome na fotografiji, banane možete prerezati poprečno na dva dijela, a zatim svaku polovinu uzdužno. Tako ćete dobiti veće komade koji će biti lijepo vidljivi kada kolač narežete.
Banane lagano poprskajte limunovim sokom kako biste usporili tamnjenje.
Pažljivo ih rasporedite preko čokoladne puding kreme, jednu uz drugu, tako da pokriju što veći dio površine.
Nemojte ih previše pritiskati u kremu.
5. Priprema bijelog kremastog sloja
Dobro ohlađenu slatku pavlaku sipajte u duboku posudu.
Dodajte šećer u prahu i vanilin šećer.
Miksajte dok ne dobijete čvrst, ali nježan šlag koji zadržava oblik.
Pazite da ne pretjerate s mućenjem jer pavlaka može postati zrnasta.
Pripremljeni šlag rasporedite preko banana.
Najprije nanesite manje količine šlaga između banana, a zatim ostatak pažljivo rasporedite po cijeloj površini.
Poravnajte gornji sloj i vratite kolač u frižider na najmanje 30 minuta.
6. Priprema sjajne čokoladne glazure
Čokoladu za kuhanje izlomite na manje komade.
Slatku pavlaku zagrijte u manjoj šerpi gotovo do ključanja, ali nemojte dopustiti da snažno proključa.
Sklonite s vatre i dodajte čokoladu.
Ostavite jednu minutu, a zatim lagano miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
Dodajte kašiku ulja i ponovo promiješajte.
Ostavite glazuru da se prohladi do mlake temperature. Mora ostati tečna, ali ne smije biti vruća jer bi mogla otopiti bijeli kremasti sloj.
7. Završno slaganje kolača
Izvadite dobro rashlađeni kolač iz frižidera.
Preko bijelog sloja pažljivo sipajte prohlađenu čokoladnu glazuru.
Lagano je rasporedite špatulom kako bi prekrila cijelu površinu.
Dok je glazura još mekana, pospite je rendanom čokoladom ili čokoladnim strugotinama.
Kolač vratite u frižider i ostavite najmanje 4–5 sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja čokoladna krema i šlag će se stegnuti, dok će biskvit upiti dio vlage i postati još mekši.
Kako pravilno rezati banana kocke?
Za lijep presjek najvažnije je da kolač bude dobro rashlađen.
Koristite oštar nož s tankom oštricom. Prije rezanja možete ga kratko uroniti u toplu vodu i zatim potpuno obrisati.
Nakon svakog reza očistite nož kako se čokoladna krema ne bi razmazivala po bijelom sloju.
Kolač režite na pravougaone ili kvadratne komade, zavisno od željene veličine porcija.
Na svakom komadu trebaju se jasno vidjeti čokoladni biskvit, puding krema, banane, bijeli fil i čokoladna glazura.
Savjeti za savršene banana kocke
Birajte zrele, ali čvrste banane. Prezrele banane mogu postati premekane i otežati rezanje kolača.
Biskvit potpuno ohladite. Ako nanesete kremu na topao biskvit, ona može omekšati i izgubiti oblik.
Nemojte dodavati maslac u topao puding. Sačekajte da se puding ohladi kako biste dobili stabilnu i glatku kremu.
Koristite kvalitetnu čokoladu. Čokolada s većim udjelom kakaa daje bogatiji ukus i lijepo uravnotežuje slatkoću banana.
Glazuru nanosite tek kada se prohladi. Previše vruća glazura može oštetiti sloj šlaga.
Kolač dobro rashladite prije posluživanja. Tako ćete dobiti uredne kocke s jasno odvojenim slojevima.
Koliko dugo mogu stajati banana kocke?
Banana kocke s čokoladnim pudingom potrebno je čuvati u frižideru jer sadrže mlijeko, maslac, slatku pavlaku i svježe banane.
Najbolje ih je držati u zatvorenoj posudi ili prekrivene zaštitnom folijom kako ne bi upijale mirise drugih namirnica.
Preporučuje se da se pojedu u roku od 2–3 dana.
Kolač je posebno ukusan nakon što odstoji preko noći jer tada biskvit omekša, a kreme se lijepo povežu.
Zamrzavanje nije preporučljivo jer banane nakon odmrzavanja mogu pustiti vodu i promijeniti teksturu.
Zašto ćete obožavati ovaj kolač?
Banana kocke s čokoladnim pudingom savršen su izbor za sve koji vole bogate kremaste kolače, ali ne žele komplikovanu pripremu.
Kombinacija čokoladnog biskvita, puding kreme, banana i nježnog šlaga stvara ukusan desert koji se dopada i djeci i odraslima.
Posebnu čar daje sjajna čokoladna glazura koja kolaču pruža raskošan izgled, dok rendana čokolada na vrhu upotpunjuje svaki zalogaj.
Ove kocke odlične su za rođendane, porodična okupljanja, praznike ili jednostavno kao slatko iznenađenje uz popodnevnu kafu.
Ako volite banane, čokoladu i kremaste domaće kolače, sačuvajte ovaj recept i isprobajte ga prvom prilikom!
Jedno je sigurno – kada se dobro rashlade i narežu, ove banana kocke izgledaju toliko primamljivo da je teško ostati samo na jednom komadu.