Kako napravim palačinke koje su uvijek mekane i ne pucaju?
Palačinke su jedno od onih jela koje gotovo svi vole. Bilo da ih punimo eurokremom, džemom, orasima ili sirom, uvijek nestanu sa stola za nekoliko minuta. Ipak, mnogima se dešava da pucaju prilikom motanja, budu predebele ili se brzo osuše.
Godinama sam isprobavala različite recepte i svaki put je nešto nedostajalo. Nekada su bile pretvrde, nekada su se lijepile za tiganj, a nekada su pucale čim ih pokušam saviti.
Vremenom sam pronašla nekoliko jednostavnih trikova koji su potpuno promijenili rezultat. Danas gotovo da ne postoji prilika kada mi palačinke ne uspiju iz prve.
Najvažnije je koristiti prave omjere sastojaka i dati smjesi dovoljno vremena da odmori prije pečenja.
Sastojci
- 3 jaja
- 500 ml mlijeka
- 250 ml mineralne gazirane vode
- 250 g glatkog brašna
- 2 kašike ulja
- Prstohvat soli
- 1 kašičica šećera
- Malo maslaca ili ulja za podmazivanje tiganja
Priprema
U većoj posudi umutite jaja.
Dodajte mlijeko, mineralnu vodu i ulje pa kratko promiješajte.
Postepeno dodajte prosijano brašno, so i šećer uz stalno miješanje kako biste dobili potpuno glatku smjesu bez grudvica.
Kada završite, pokrijte posudu i ostavite smjesu da odmori 20 do 30 minuta.
Zagrijte tiganj na srednje jakoj temperaturi i lagano ga premažite maslacem ili sa nekoliko kapi ulja.
Sipajte jednu kutlaču smjese i okrećite tiganj kako bi se ravnomjerno rasporedila.
Pecite oko minut sa jedne strane, zatim pažljivo okrenite i pecite još 20 do 30 sekundi.
Ponavljajte postupak dok ne potrošite svu smjesu.
Mali trik koji pravi razliku
Gazirana mineralna voda čini palačinke laganim i elastičnim, dok odmaranje smjese omogućava da brašno upije tečnost. Upravo zato palačinke ostaju mekane i ne pucaju prilikom motanja.
Ako želite još mekše palačinke, nakon pečenja ih slažite jednu na drugu i prekrijte čistom kuhinjskom krpom. Para će ih dodatno omekšati.
Prijedlog za posluživanje
Punjene eurokremom, džemom od kajsije, mljevenim orasima, svježim sirom ili svježim voćem – izbor je vaš. Možete ih posuti šećerom u prahu ili preliti čokoladnim prelivom.
Kod mene su palačinke jedno od rijetkih jela koje svi jedu sa osmijehom. Čim ispečem prvu turu, već neko stoji pored šporeta i pita kada će biti gotove.