Paprike punjene kupusom su klasik bez kojeg teško da može da prođe ijedna zimska trpeza. Ova jednostavna, a ukusna zimnica kombinuje hrskave paprike sa osvežavajućim, blago kiselkastim kupusom. Odlično se slažu uz pečenja, variva, pasulj ili kao lagana salata uz svaki obrok. Priprema je laka i ne oduzima mnogo vremena, a rezultat je zimnica koja se čuva mesecima i sveže mami apetit.
Osnovne informacije
- Kuhinja: domaća, balkanska
- Tip jela: zimnica / salata
- Vreme pripreme: 40 minuta
- Ukupno vreme pripreme: 2 dana (sa odstojavanjem)
- Kalorije: oko 55 kcal na 100 g
- Broj porcija: oko 6 tegli (od 750 ml)
- Težina pripreme: laka
Sastojci:
Za paprike i punjenje:
- 2 kg paprika paradajzuša
- 3 srednje glavice kupusa
- 2–3 kašike soli
- biber u zrnu po ukusu
- Za preliv (naliv)
- 1 litar 9% alkoholnog sirćeta
- 3 litra vode
- 2 kašike šećera
Priprema
Priprema kupusa
Kupus sitno narendati ili iseckati. Posuti ga sa 2–3 kašike soli, dobro izgnječiti rukama i ostaviti da odstoji oko sat vremena da pusti sok.
Priprema paprika
Paprikama pažljivo odstraniti semenke i peteljke, ali paziti da ostanu cele i čvrste. Oprati ih i ostaviti da se ocede.
Punjenje paprika
Svaku papriku napuniti pripremljenim kupusom, a u svaku staviti i nekoliko zrna bibera.
Priprema naliva
U većem loncu prokuvati 3 litra vode sa 1 litrom sirćeta i 2 kašike šećera. Kada proključa, ostaviti da se malo prohladi.
Slaganje u tegle
Punjene paprike ređati u sterilisane tegle. Naliti ih pripremljenim nalivom do vrha, tako da paprike budu potpuno prekrivene tečnošću.
Zatvaranje i odležavanje
Tegle dobro zatvoriti, uviti ih u ćebe i ostaviti da se hlade 24 sata. Nakon toga ih čuvati na hladnom i tamnom mestu.
