Musaka je jedno od najomiljenijih i najukusnijih jela balkanske kuhinje, koje se lako priprema i uvek dobro zasiti.
Osnovne informacije:
Kuhinja: Srpska / Balkanska
Tip jela: Glavno jelo
Vreme pripreme: 30 minuta (priprema namirnica)
Ukupno vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta (uključujući pečenje)
Kalorije: 350–400 kcal po porciji (oko 300 g)
Broj porcija: 6
Težina pripreme: Srednje
Potrebno je:
- 600 g mlevenog mesa (mešavina svinjetine i govedine)
- 1 kg krompira
- 1 veća glavica crnog luka
- 2–3 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 1 mala kašičica suvog začina (po ukusu)
- 1 kašičica soli
- pola kašičice bibera
- 200 ml mleka
- 2 jaja
- 50 g brašna
- 50 g putera
- malo seckanog peršuna
Priprema:
Priprema krompira:
Krompir oljuštiti i iseći na tanke kolutove. Blago ga posoliti i ostaviti sa strane.
Priprema mesa i povrća:
Luk iseckati na sitno, beli luk sitno iseckati ili izgnječiti. U tiganju zagrejati ulje, dodati luk i propržiti dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i pržiti dok ne promeni boju. Ubaciti beli luk, mlevenu papriku, suvi začin, biber i so, pa kratko propržiti.
Priprema zaprške (bešamel sos):
U šerpici rastopiti puter, dodati brašno i mešati da dobije svetlu krem boju. Postepeno dodavati mleko i mešati da se dobije glatka smesa. Na kraju umutiti jaja i dodati u sos.
Sklapanje musake:
U podmazan pleh poređati sloj krompira, preko njega sloj mesa, pa opet krompir. Ponoviti dok se ne potroše svi sastojci, završavajući slojem krompira. Preliti sve bešamel sosom.
Pečenje:
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 45 minuta, dok površina ne dobije zlatno-braon boju.
Završetak:
Izvaditi musaku, posuti seckanim peršunom i ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.
Postupak pogledati u videu
