Bez kuvanja i konzervansa stara dobra turšija čuva izobilje vitamina i drugih sastojaka, pa zdravo povrće i voće može da se jede tokom cele zime
Pripremanje zimnice postupkom prirodne fermentacije svakako je najzdraviji način konzervisanja povrća. Nema izlaganja visokim temperaturama tako da je sačuvano obilje vitamina, što,uz bogatstvo minerala, belančevina i ugljenih hidrata, obezbeđuje zdraviju i raznovrsniju zimsku ishranu. Prelivi za turšije prave se sa sirćetom, solju i šećerom, kao prirodnim konzervansima koji omogućavaju da povrće posle fermentacije zadrži čvrstinu i ukus.
Turšije se jednostavno pripremaju, vrlo su ukusne i raznovrsne. Veliki je izbor povrća pogodnog za kiseljenje i međusobno kombinovanje, pa se bez obzira na sličan način spremanja, dobija mnoštvo salata različitog ukusa.
Ljutenica sa šargarepom
– 500 g ljutih papričica
– 3 kg šargarepe
– 7-8 glavica belog luka
– 1 dl sirćeta
– 2 kašike ulja
– 2 vezice peršunovog lista
– ½ kesice konzervansa
* Papričice i šargarepu iseckajte na kolutiće, dodajte seckan beli luk i peršunov list, prelijte sirćetom, uljem i konzervansom, pa posolite po ukusu. Izmešajte i ostavite da odstoji 10 sati. Sipajte u tegle, stavite plastične “rešetke” koje pritiskaju sadržaj i zatvorite.
Luk u turšiji
– 2 kg sitnog, ali čvrstog crnog luka
– 3 lista lorbera
– 4 kašičice semena gorušice (slačice)
– 3 ljute suve papričice
– so i sirće
* Oljuštite crni luk, prelijte vodom, pa vodu sipajte u posebnu posudu i dodajte po 75 g soli na litar. Promešajte, sipajte preko luka, pritisnite ga da bude u tečnosti i ostavite 24 sata. Isperite luk, stavite u teglu sa lorberom, slačicom i ljutim papričicama, sipajte sirće da ga prekrije, odlijte i prokuvajte 2 minuta. Nalijte sirće u teglu, pritisnite crni luk i zatvorite.
SAVET PLUS: Na sličan način možete da ukiselite i zeleni paradajz, tako što ćete svaki da probodete nekoliko puta, stavite u teglu sa začinima (mirođija, slačica, lorber, biber u zrnu, 4-5 karanfilića, suva ljuta papričica) i da prelijete prokuvanom mešavinom od 1 l jabukovog sirćeta, 1,25 dl vode, 4 kašičice meda ili šećera i 1 kašičice soli.
Plavi patlidžan s paprikom
– 2 kg plavog patlidžana srednje veličine
– 1 kg zelenih, žutih i crvenih paprika
– 2 glavice belog luka
– vezica peršunovog lišta
– vezica celerovog lišta
– biber u zrnu
– 2 lista lorbera
– so, razblaženo vinsko sirće
– ½ kesice konzervansa
* Plave patlidžane obarite nekoliko minuta u posoljenoj vodi, izvadite ih, pritisnite i ostavite da se cede 24 sata. Raznobojne paprike isecite na rezance ili kolutove, pomešajte sa belim lukom, biberom, naseckanim peršunovim i celerovim lišćem i posolite. Po želji možete da dodate i naseckan kupus. Patlidžane zasecajte do drške na 3-4 mesta, punite začinjenim paprikama, svaki obmotajte stabljikom celera i ređajte u veće tegle. Stavite lorber, po želji komad rena i pritisnite. Nalijte razblaženim vinskim sirćetom s konzervansom i zatvorite tegle.
Zelena paprika
– 5 kg zelenih paprika
– 1 l sirćeta
– 300 g soli
– 200 g šećera
– biber u zrnu
– slačica
– koren rena
– 1 kesica vinobrana
* Operite i osušite paprike, probodite ih na nekoliko mesta i poređajte u teglu ili burence. Prokuvajte 5 l vode sa solju i šećerom, kad se ohladi dodajte sirće i vinobran, i nalijte paprike. Pritisnite ih i zatvorite teglu. S ovim presolcem paprike ostanu izuzetno čvrste.
Ratkova salata
– 10 kg na listove isečene crvene paprike
– 1 glavica belog luka
– vezica peršunovog lišća
– vezica celerovog lišta
– 200 g soli
– 200 g šećera
– 2 kesice konzervansa
– 0,5 l ulja
– 7,5 dl alkoholnog sirćeta
* Isečenu papriku prelijte navedenim sastojcima izuzev konzervansa, promešajte i ostavite da odstoji 24 sata. Povremeno promešajte. Dodajte konzervans, sipajte u tegle i zatvorite.
Feferoni s belim grožđem
– 2 kg raznobojnih feferona
– 2 kg belog grožđa (afusalija)
– biber u zrnu
– koren rena
– 2 l sirćeta (4%)
– 150 g soli
– 1 kesica konzervansa
* Papričice i zrna grožđa poređajte u tegle, stavite biber u zrnu i pritisnite ukrštenim renom. Prelijte prokuvanim ohlađenim presolcem od sirćeta, soli i 4 dl vode u koji ste razmutili konzervans.
Usoljeni limun
– 1 kg limuna
– 400 g morske soli
– 3 kašike korijandera
– 3-4 karanfilića
– 2 kesice bibera u zrnu
– 1 kesica cimeta
– 4 lista lorbera
– 2 kašike majčine dušice
* Začine pomešajte sa solju i napunite na četvrtine zasečene limunove. Ređajte u tegle što gušće. Ovo je količina za dve tegle od kilogram. Praznine napunite solju, zatvorite i ostavite do sutradan. Limun će pustiti tečnost, a ako nije dovoljno, dolijte prokuvanu ohlađenu vodu i zatvorite tegle. Posle mesec dana dobićete slani začin za čorbe, rižota, ribu, marinade i sva variva za koja, inače, koristite limun.
Klasična turšija
(količina za bure od 50 l)
Po 2 kg:
– krastavčića
– zelenog paradajza
– karfiola
– šargarepe
– kelerabe
– luka
– rotkve
– paprike
– kupusa
– jabuka
– krušaka
– dunja
* Povrće operite i osušite, voće očistite i isecite na četvrtine i naizmenično ređajte u burence. Između posipajte začine (biber u zrnu, grančice celera i višnje, listove lorbera i vinove loze, slačicu u zrnu i koren rena, pritisnite, pa nalijte vodom u koju ste sipali 60 g soli i 30 g esencije na litar i kesicu vinobrana na 10 kg povrća i voća. Izvor: biljeizdravlje.rs
Ukiseljene tikvice
Sastojci
1 kg mladih tikvica
200 g luka
6 dl jabukovog sirćeta
5 dl vode
150 g šećera
4 kašike soli
u svaku teglu po kašičica gorušice
lovorov list
crni i beli biber (ili samo crni)
paprika suva slatka
čili papričica
Priprema
Prokuvajte sirće, vodu, šećer i so.
Isecite tikvice na trake (kocke ili kolutove), kako vam više odgovara.
Isecite luk. Kad voda provri ubacite manju količinu seckanih tikvica i poklopite. Smesa vode i sirćeta tada će “stati”, a tikvice su gotove kada ponovno provri.
Ponovite dok ne upotrebite svu količinu. Ponovite postupak i sa paprikom (seckanom na komadiće).
U teglice koje ste dobro oprali, osušili, i stavili 20-ak minuta na 100 stepeni u rernu stavite kašiku gorušice, kašiku bibera u zrnu, 2 lovorova lista, papričice. Preko toga složite tikvice i prelijte smesom vode i sirćeta. Teglice odmah dobro zatvorite.
Ukus ukiseljenih tikvica zavisiće od začina koje ste koristili. Po želji, možete dodati bosiljak, ruzmarin.
Sušeni paradajz u maslinovom ulju
Vek sušenog paradajza koji se drži u ulju je 6 meseci, ako ga budete držali u fridžideru.
Sastojci
15 do 20 čeri paradajza
1 kašika sitne majčine dušice
3 čenja belog luka
1 kašika svežeg usitnjenog ruzmarina
250 ml maslonovog ulja
1 kašika šećera
malo kuhinjske soli
biber
PripremaKada smo počeli sa pravljenjem ove zimnice najpre ćemo oprati i pripremiti čeri tako što ćemo svaki preseći na pola.
Pleh u rerni potrebno je obložiti folijom i pažljivo ih ređati, tako da se međusobno ne dodiruju.
Nakon toga prelićemo ih sa maslinovim uljem, i posuti po njima šećer, biber, so, majčinu dušicu i ruzmarin.
U zagrejanoj rerni na 100 stepeni sušimo naše čerije, dobrih 2 sata. Najbolje je početi prvo sa manjom temperaturom oko 50 stepeni, pa kasnije povećavati.
5.Nakon dva sata ćemo isključiti rernu i ostaviti ih tu na toplom još narednih pola sata.
Za to vreme možemo pripremiti teglu temeljo je oprati vrućom vodom i ostaviti da se prosusi. Kada je spreman i paradajz i tegla nastavljamo sa radom.
U čistu teglu na dno ćemo sipati prtohvat soli i bibera, a zatim poređati cele češnje belog luka i vezice majčine dušice.
Sledeće što nas čeka je da poređamo fino osušeni paradajz, za koji ćemo se potruditi da pliva skroz u maslinovom ulju koje sipamo nakon ređanja.
Vek sušenog paradajza koji se drži u ulju je oko 6 meseci, ukoliko smo ga skladištili u frižider.
Pinđur po receptu starih srpskih domaćica
Sastojci
5 kg paradajza
5 kg paprika
5 šargarepa
2 korena peršuna
250 g šećera
500 g ulja
1 konzervans
1,5 glavica belog luka
250 g sirćeta
5 kafenih kašičica soli
1 ljuta papričica
Priprema
Oprati paradajz hladnom vodom, a potom ga spustiti na nekoliko sekundi u ključalu vodu i oljuštiti ga.
Prilikom ljuštenja, obavezno stavite na ruke rukavice ako ne želite da vam se ruke oboje u crveno.
Nakon ljuštenja sameljite paradajz i dodajte u njega mleveni peršun i mlevenu šargarepu. Sada ispecite paprike, oljuštite ih i pričekajte da se ohlade.
Potom ih sameljite i dodajte u lonac sa prethodno samlevenim povrćem. U istu posudu dodajte i šećer, ulje, luk, konzervans, so i sirće, dobro promešajte i ostavite smesu da se kuva jedan sat. Pred kraj kuvanja iseckajte u lonac malo ljute papričice.
Kada je pinđur gotov, operite tegle, zagrejte ih, sipajte u njih smesu i stavite ih u rernu da se pinđur zapeče.
Salata od cvekle, šargarepe i jabuke otklanja umor i podiže imunitet
Sastojci
4 cvekle
4 šargarepe
3 jabuke
1 celer
1 ceo limun
sok od 2 limuna
6 kasika meda
Priprema
Cveklu, jabuke i celer oljuštiti, šargarepu ostrugati, limun oprati pa sve sitno samleti ili narendati.
Tome dodati sok od 2 limuna i med pa sve dobro promešati. Nakon toga staviti u tegle i čuvati na hladnom mestu, najbolje u frižideru.
Od navedene količine dobiju se oko 2 tegle u kojima se nalaze vitamini koji otklanjaju umor, podižu imunitet, popravljaju krvnu sliku i okrepljuju.
Uzimati svakoga dana tri puta dnevno, pola sata pre jela, po jednu veliku kašiku ove mešavine.
Izvor: Prirodalečisve.com
Paradajz sos bez konzervansa
Iako se malo duže sprema, trud će vam se itekako isplatiti…
Osnovni sastojci:
10 kg paradajza
kašika soli
4 kašike šećera
staklene boce
Priprema
Sos od paradajza se jedostavno pravi, ali treba da znate da će vam oduzeti malo više vremena zbog čišćenja i dugotrajnog kuvanja. Međutim, itekako će vam se trud isplatiti, jer sem soli i šećera nema nikakve druge dodatke.
Paradajz operite i isecite na kriške kao za salatu.
Kuvati i povremeno mešati dok koža ne krene sama da se odvaja.
Nakon toga, šerpu sklonite sa vatre i pustite da se malo ohladi. Zatim ispasirajte paradajz i dodajte so i šećer.
4.Ako želite kiseliji ukus, stavite više soli, a ako volite slađi, malo više šećera.
Kuvajte na laganoj vatri i povremeno promešajte dok ne dobijete željenu gustinu (ređe kao sok ili gušće kao sos).
Kako ostaviti ukiseljeni beli luk za zimnicu
Sastojci
Šolja belog vinskog sirćeta
Kašičica soli
Pola kašičice šećera
Timijan
Nekoliko zrna bibera
Oljušteni čenovi belog luka
Priprema
U manjoj posudi zagrejte sirće, šećer i so, pa pustite da provri, dodajte začine i još vruće prelijte preko čenova belog luka koje ste gusto složili u prethodno sterilizovanu teglicu.
Teglicu dobro zatvorite i čuvajte na sobnoj temperaturi i do dva meseca.
Ovako ukiseljeni beli luk se najbolje slaže kao salata uz hladna predjela, ali vi mu slobodno možete naći neku drugu kreativnu namenu.
Izvor: Lifepressmagazin
Recept za zdravi ajvar na makedonski nacin
Sastojci
10 kg crvene paprike
3 velika plava patlidžana
5 dcl ulja
so po želji
1 velika kašika šećera
Priprema
Papriku ispecite na ringli smederevca ili je ispecite u rerni, odmah nakon pečenja je stavljajte u plastične kese na par minuta kako bi omekšala što će olakšati skidanje kore. Kad se malo ohladi svaku papriku ogulite i očistite od semenki, pa ih složite u veliki oceđivač ili mrežastu vreću koju ćete zakačiti da bi se paprike ocedile (potrebno je najmanje 3 sata za ceđenje).
Patlidžane pecite isto kao paprike, potom ih isto kao paprike zadržite kratko u kesi i potom ogulite, i ostavite da se cede.
Oceđene paprike i patlidžan sameljite na ručnom aparatu za mlevenje mesa, pa sve prebacite u veliki lonac i stavite na laganu vatru.
Tokom kuvanja smesu neprestano mešajte, a ulje postepeno dolivajte po 1 dcl svakih 20 minuta, mešajte neprestano jer ulje ne sme izbiti na površinu.
Način na koji je najlakše proveriti da li je ajvar gotov je prelaz drvenom kašikom po dnu lonca nakon čega se treba stvoriti put od kašike, tj. morate da vidite dno šerpe.
So i šećer dodajte pri samom kraju, tj. zadnjih 20 minuta kuvanja.
U međuvremenu dok se ajvar kuva, potrebno je da pripremite tegle. Čiste tegle zagrejte u rerni na 50 stepeni i u njih sipajte ajvar dok je još topao. Na vrh svake napunjene tegle stavite malo ulja i zatvorite poklopcem, i ostavite u kutiji i prekrijte stolnjakom.Ostavite ih prekrivene da se postepeno hlade 24 sata, te ih potom ostavite na hladno i mračno mesto.
Izvor: zadovoljna.hr
Spremite kiselu peglanu papriku na pirocanski naćin za zimnicu
Sastojci
10 kg očišćene paprike
400 g šećera
250 g soli
100 g esencije
1 vinobran
1 g konzervansa
Priprema
Pomešajte so, šećer, vinobran, konzervans i esenciju.
Paprike operite, obrišite i očistite od semenki. Pripremljenu papriku naređajte u dublji sud i pritisnite težim predmetom (kamenom) i ostavite do narednog dana da stoji.
Sutradan izvadite paprike (tečnost sačuvajte) i unutrašnjost svake paprike premažite mešavinom očišćenog i iseckanog belog luka i celera.
Paprike ređajte jednu preko druge u teglu, a preko svakog reda posipajte nekoliko zrna bibera i mešavinu belog luka sa celerom ili renom.
Snažno pritisnite paprike i punite tegle(ostavite do vrha jedan prst).
6.Naređane paprike prelijte njihovim sokom tj. sokom koji su pustile preko noći.
Napunjene tegle ostavite 24 h otvorene da stoje (dodajte još soka) a zatim hermetički zatvorite. Tegle sa paprikama ostavite da odstoje na hladnom mestu najmanje tri nedelje pre služenja.
Vreme pripreme: 60 minuta + 24 h da odstoje.
Izvor: Lisa
Zimnica od voca
Pranju voca treba posvetiti mnogo paznje. Pere se zbog toga da bi se sa plodova uklonili ostaci zemlje (sa jagoda, borovnica) i da bi se odstranili ostaci hemijskih sredstava za prskanje. Voce treba prati u celom komadu, najbolje pod blagim mlazom tekuce vode, u resetkastom sudu. Peteljke se skidaju posle pranja da bi se sprecio gubitak vocnog stoka. Odrastranjuju se osteceni, eventualno udareni ili natruli delovi a po potrebi i kostice.
Jabuke, kruske i dunje se cesto pre upotrebe ljuste, iako je najbolje da se pripremuju, uvek kada je to moguce sa ljuskom. Doduse, ljuska sadrzi najvise teze svarljive celuloze pa se ovako pripremljeno voce ne bi moglo koristiti kod ljudi koji imaju obolele probavne organe. U ishrani zdravih ljudi treba izbegavati odstranjivanje ljuski, jer vocno meso bas neposredno ispod ljuske sadrzi najvice vitamina C. Oljusteno i usitnjeno voce ne sme ni u kom slucaju da se pere, ili pak ostavlja u vodi. Kod ljustenja i usitnjavanja voca dolazi do promene boje na samoj povrsini sto se moze spreciti prelivanjem limunovim sokom. Limunska kiselina ce spreciti delovanje oksidirajucih fermenata i pojavu tamnih mrlja na vocu. Kod pripremanja vece kolicine voca, oljusteno voce moze se prekriti cistom salvetom koju ste prethodno natopili u sircetu.
Kompoti i voce u teglama
Vocna kasa: mekano voce smrvite mikserom ili propasirajte, a tvrde malo prokuvajte. Najjednostavnije je kasu zamrznuti ili je rasporediti u ciste tegle pa pasterizujte kao kompot. Zadrzace miris svezega voca a i vise vitamina nego marmelada koja se dugo kuva.
Dzem: U njemu je vidljivo celo ili naseceno voce. Kuva se najcesce sa secerom dok voce ne pusti sok, iako tvrdjem mozete dodati vode, vocnog soka ili vina. Ako u receptu ne stoji drugacije na 1kg ociscenog voca dodajte 1 – 1,5 kilogram secera.
Pekmez ili marmelada: U oba proizvoda voce je pretvoreno u kasu – za pekmez se kuva da se raspadne, a za marmeladu se kuva vrlo fina i potpuno glatka kasa. Kuvajte na umerenoj temperaturi, neprekidno mesajuci jer od nacina kuvanja zavisi kvalitet. Duzina kuvanja znacajno ce se skratiti ako upotrebljavate sredstvo za zeliranje – pridrzavajte se tacno uputstva na omotu!
Vocni sir: priprema se od samog voca koje obiluje u sastavu sa pektinskim materijama. Nemojte ga ljustiti i ne izrezujte sredinu (na primer jabukama ili dunjama), jer tu ima najvise pektina. Zalijte vodom tako da voce bude pokriveno i kuvajte dok se potpuno ne rsakuva. Ohladjeno pasirajte i sa secerom nastavite da kuvate dok se ne postigne zeljena gustina.
Slatko: Priprema se od celog ili nasecenog voca koje se prokuva u gustom sirupu od secera. celo voce nabockajte iglom da u njega prodre sever. Ako nemate recept na jedan kilogram voca uzmite meru od jednog kilograma secera. Voce kratko prokuvajte (pokriveno vodom) pa izvadite na ciniju. Secer prokuvajte sa vodom od kuvanja voca, i na kraju ga zalijte gustim vrelim sirupom i poklopite tegle tanjiricima. Posle 24 sata odlijte sirup, prokuvajte ga i prevrelog nalijte ponovo na voce. Ovo ponavljajte jos dva dana.
Usecereno voce: pripremite ga kao za slatko ali posle poslednjeg prelivanja izvadite iz sirupa pa jos dok je vlazno uvaljajte u secer. Susite na promaji (ne na toplom vazduhu), a sirup upotrebite za napitke.
Zele: proziran, tvrd i drhtav proizvod se priprema od soka koje je pustilo voce s mnogo pektina i kiseline uz sredstvo za zeliranje. Neoljusteno voce nasecite, zalijte vodom tako da bude prepokriveno i kuvajte dok ne omeksa, ali ne sme da se raskuva. Neka se cedi polako, niposto nemojte stiskati i gnjeciti. Na soljicu soka dodajte pola soljice do cele secera (u zavisnosti od slatkoce voca) pa kuvate da se zgusne.
Budno oko domacice – nadgledanje zimnice
Jednom mesecno pregledajte svoju zimnicu. Ako nesto pocne da se kvari nemojte ocajavati jer ponesto jos uvek moze da se spasi ako je proces tek zapoceo. Jace pokvarenu zimnicu treba baciti ona vise nije za upotrebu bezbedna. Evo nekoliko saveta kako spasiti zimnicu na kojoj ste primetili pocetne promene:
Kristalici secera na povrsini: zimnica nije dovoljno kisela. Stavili ste je u teglu pre nego sto se otopio sav secer, stavili ste previse secera ili predugo kuvali.
Savet: Preslatku zimnicu prokuvajte desetak minuta sa limunskom kiselinom. Ako je kristalica malo dovoljno je neotvorene tegle vrlo polako zagrejati u rerni da se secer otopi.
Plesan cete verovatno otkriti cim se pojave prve tackice na povrsini, tada sadrzaj jos nije pokvaren i ne treba ga baciti. Vece plaze plesni na povrsini su trajno pokvarile sadrzaj i on vise nije za upotrebu. Zimnicu ste najverovatnije stavili u vlaznu teglu, niste stavili dovoljno severa, niste adekvatno zatvorili teglu ili ste je cuvali na vlaznom mestu.
Savet: Odstranite deblji sloj zimnice ispod povrsnih plesni i potom zimnicu prokuvajte s malo secera. Odmah je potrosite! Ako su se ukus i miris imalo promenili bacite bez dvoumljenja.
Vrenje, na povrsini primecujete mehurice. Uzrok je los kvalitet upotrebljenih namirnica, prekratko kuvanje ili pasterizovanje ili ste je cuvali na toplom i vlaznom mestu.
Savet: Ako primetite prve znake kvarenja prokuvajte sadrzaj dodajte limunsku kiselinu i odmah utrosite, iako je najbezbednije da je ipak ne upotrebite.
Srecan pocetak nove sezone neka zamirise i iz vase kuhinje.
Izvor: inter-caffe.com
Kako napraviti zdravu marmeladu od dinje i đumbira
Sastojci
2 kg dinje
2 kg šećera
4 limuna
900 ml vode
30 g rendanog đumbira
Priprema
Oljuštite dinju i očistite od semenki, pa je isecite na krupnije komade.
Komade dinje stavite u lonac, dodajte šećer i ostavite da odstoji 12 sati.
Iscedite sok od limuna i sipajte u lonac sa dinjama. Dodajte vodu i đumbir.
Stavite lonac na ringlu i kuvajte oko 40 minuta. Džem neprestano mešajte, ako je potrebno dodajte još vode.
Gotov džem sipajte u sterilisane tegle i odložite na hladno mesto.
Recept za zdrav džem od jabuka i suvog grožđa
Sastojci
2kg jabuka
200g suvog grožđa
1,5kg šećera
Priprema
Oljuštiti, očistiti i iseckati na tanke kriške 2 kg jabuka. Očistiti 200 g suvog grožđa, preliti sa jednom čašom vode i ostaviti da stoji.
Pola litra vode i 1,5 kg šećera kuvati dok ne počne da se karamelizuje, onda dodati jabuke i suvo grožđe, i kuvati dok jabuke ne postanu providne.
Džem sipati u tople tegle i staviti u zagrejanu rernu da se uhvati korica.
Recept za zdravu marmeladu od kore lubenice
Sezona je lubenica, omiljenog letnjeg povrća. Evo jednog od načina kako možete iskoristiti gotovo celi plod, posebno ako je lubenica koju ste kupili nedovoljno zrela. Takođe, ovo je način da lubenicu sačuvate i van sezone, pa makar u ovakvom obliku.
Potrebno vam je:
500 grama očišćene bele kore od lubenice
50-70 ml soka od lubenice
300 grama šećera
sok od 2 limuna
mrvica soli
komadic đumbira, veličine palca
Odrežite beli deo kore lubenice i ogulite samu koru iI sameljite. Ukoliko vam je ostalo malo crvenog dela koji niste pojeli, iscedite to u sok. Koru i sok staviti da se kuva i kuvati 15-20 minuta. Ne sipati sav sok odjednom. bolje je po malo dodavati. Dodajte ostale sastojke. Đmbir isecite krupnije, jer ćete ga posle izvaditi. Kuvajte na laganoj temperaturi nekih 45 minuta. Otklopite i jos malo kuvajte da ispari višak tečnosti i da dobijete gusti sirup. Izvadite komadice đumbira .
Izvor:nezavisne,com
Recept za pekmez od smokvi sa medom i cimetom
Sastojci
5 kg svežih smokvi
250 g šećera
1 vanilin šećer
150 g meda
narendana kora tri pomorandže
2 kašičice cimeta u prahu
1 kašičica limuntusa u prahu
Priprema
Na laganoj vatri rastopite šećer dok ne dobije zlatnožutu boju. Nakon toga dodajte med.
Smokve nasečene na četvrtine dodajte u smesu šećera i meda i nastavite sa kuvanjem oko 90 minuta.
Kad dobijete kašastu masu, dodajte narendanu koricu pomorandže, cimet, vanilin šećer i limuntus.
Sve zajedno krčkajte još 30 minuta. U međuvremenu pripremite čiste i suve tegle za punjenje. Stavite ih u rernu 15 minuta na 120 stepeni radi dezinfekcije.
Gotov pekmez lagano sipajte u vruće tegle, dobro ih zatvorite i preokrenite ih naopačke nekoliko minuta, a zatim vratite u normalan položaj i ostaviti da se ohlade.
izvor – Kurir
Kako spremiti zdrav džem od banane i čokolade
Sastojci
5 banana
150 g šećera
1 kašika soka od limuna
50 ml vode
70 g čokolade za kuvanje
Priprema
Banane ispasirajte štapnim mikserom i u to dodajte sok od limuna.
Stavite dobijenu smesu u šerpu, pa dodajte šećer i vodu.
Kuvajte smesu na laganoj vatri 8-10 minuta, uz neprekidno mešanje. Zatim dodajte kockice čokolade, pa kuvajte još nekih 7-8 minuta.
Džemom napunite teglu. Čuvajte na hladnom mestu, najbolje u frižideru.
