Snježna pita s jabukama i kokosom jedan je od onih starinskih kolača koji svojim ukusom podsjećaju na domaću kuhinju naših baka. Mekana kora, mirisni fil od jabuka, nježna mliječna krema i obilje kokosa stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti. Ovaj kolač je sočan, nježan i dovoljno lagan da se rado poslužuje nakon ručka, uz šoljicu kafe ili čaja.
Posebnu čar ovom desertu daje spoj blago kiselkastih jabuka i slatkog kokosa. Krema povezuje sve slojeve, dok se nakon hlađenja ukusi lijepo sjedine, a kolač postaje još ukusniji. Iako izgleda kao desert iz poslastičarnice, priprema nije komplikovana i ne zahtijeva posebne poslastičarske vještine.
Ako volite tradicionalne domaće kolače s voćnim filom, ovaj recept za snježnu pitu s jabukama mogao bi postati jedan od vaših omiljenih. Pratite korake u nastavku i pripremite mekan, mirisan kolač koji će oduševiti cijelu porodicu.
Sastojci
Za koru:
- 4 jaja
- 120 g šećera
- 100 ml ulja
- 100 ml mlijeka
- 180 g glatkog brašna
- 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
- 1 kesica vanilin šećera
Za fil od jabuka:
- 700 g očišćenih jabuka
- 70 g šećera, odnosno po ukusu
- 1 kašičica cimeta, po želji
- 1 kašika limunovog soka
Za mliječni krem:
- 700 ml mlijeka
- 70 g griza
- 100 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 80 g maslaca
- 50 g kokosa
Za završni sloj:
- 60 g kokosa
- 1–2 kašike šećera u prahu, po želji
Priprema
1. Pripremite koru
Zagrijte rernu na 180 °C. Pleh približnih dimenzija 30 × 20 cm obložite papirom za pečenje ili ga lagano premažite maslacem.
Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postepeno ga umiješajte u smjesu, vodeći računa da ne ostanu grudvice.
Pripremljenu smjesu izlijte u pleh i pecite približno 20–25 minuta, zavisno od rerne. Kora je gotova kada dobije blago zlatnu boju i kada čačkalica zabodena u sredinu izađe bez tragova sirovog tijesta. Ostavite je da se malo prohladi.
2. Napravite fil od jabuka
Jabuke operite, ogulite i narendajte. Stavite ih u šerpu zajedno sa šećerom i limunovim sokom. Kuhajte na srednjoj temperaturi oko 8–12 minuta, uz povremeno miješanje, dok ne omekšaju i dok višak tečnosti ne ispari.
Ako volite mirisne kolače, dodajte cimet. Fil treba biti sočan, ali ne previše vodenast, kako kora ne bi postala gnjecava. Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi, a zatim ga ravnomjerno rasporedite preko kore.
3. Skuhajte krem od griza i kokosa
U šerpi zagrijte 600 ml mlijeka sa šećerom i vanilin šećerom. Preostalih 100 ml hladnog mlijeka pomiješajte s grizom, pa smjesu polako ulijte u zagrijano mlijeko uz stalno miješanje.
Kuhajte nekoliko minuta, dok se krem ne zgusne. Sklonite šerpu s vatre i umiješajte maslac, a zatim i 50 g kokosa. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi i krem postane gladak.
Dok je krem još topao, pažljivo ga rasporedite preko sloja jabuka. Poravnajte površinu špatulom ili kašikom.
4. Dodajte snježni sloj kokosa
Po vrhu ravnomjerno pospite preostalih 60 g kokosa. Ako želite dekorativniji izgled i malo slađi ukus, kolač nakon hlađenja možete lagano posuti šećerom u prahu.
Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se prohladi, a zatim ga stavite u frižider najmanje 3–4 sata. Za najljepše presjeke preporučuje se da odstoji preko noći.
5. Poslužite kolač
Ohlađenu snježnu pitu režite oštrim nožem na kocke ili pravougaonike. Nož između rezova obrišite kako bi slojevi ostali uredni. Poslužite je dobro rashlađenu, uz kafu, čaj ili kao lagani desert nakon porodičnog ručka.
Savjeti za savršenu snježnu pitu
Birajte prave jabuke. Blago kisele sorte daju najbolji kontrast slatkoj kremi i kokosu. Ako su jabuke veoma sočne, potrebno ih je malo duže kuhati da višak tečnosti ispari.
Ne preskačite hlađenje. Dok je kolač topao, krem je mekan i slojevi se mogu razdvajati prilikom rezanja. Hlađenjem se sve lijepo stegne, a komadi postaju uredni.
Prilagodite slatkoću. Količinu šećera u filu možete smanjiti ili povećati u zavisnosti od toga koliko su jabuke slatke. Kokos već daje prirodnu slatkastu aromu, pa nema potrebe pretjerivati.
Za još bogatiji ukus. U fil od jabuka možete dodati prstohvat cimeta ili malo naribane limunove korice. Ipak, nemojte dodavati previše začina kako bi ukus jabuka i kokosa ostao u prvom planu.
Kako čuvati snježnu pitu s jabukama i kokosom?
Zbog mliječnog krema, kolač čuvajte u frižideru, u poklopljenoj posudi ili prekriven folijom, do 3 dana. Tako će ostati sočan i sačuvati svježinu. Prije posluživanja dovoljno je da ga izvadite nekoliko minuta ranije, mada je najljepši kada je dobro rashlađen.
Kolač nije preporučljivo dugo držati na sobnoj temperaturi, posebno tokom toplijih dana. Ako ga pripremate za goste, najbolje je da ga narežete neposredno prije posluživanja ili da ga do tada držite u frižideru.
Starinski kolač koji osvaja na prvi zalogaj
Snježna pita s jabukama i kokosom savršen je izbor kada želite pripremiti domaći kolač koji izgleda lijepo, a pritom ne zahtijeva komplikovanu pripremu. Mekana kora, mirisni voćni sloj i nježna krema prekrivena bijelim kokosom čine desert kojem se rado vraćamo.
Pripremite je za porodicu, goste ili vikend druženje i uživajte u spoju jednostavnih sastojaka i starinskog ukusa. Najbolja je dobro ohlađena, kada svaki sloj dođe do izražaja, a kolač se zaista topi u ustima.