Medena pita sa rolatima – recept
Medena pita sa rolatima je jedan od onih kolača koji odmah privuku pažnju svojim izgledom, a onda potpuno osvoje svojim ukusom. Na prvi pogled izgleda kao komplikovana poslastica, ali zapravo se veoma lako priprema i upravo to je čini idealnom za sve koji žele efektnu, bogatu i neverovatno sočnu tortu. Spoj medenih kora i mekanih rolatčića u sredini daje predivnu kombinaciju tekstura. Svaki zalogaj je drugačiji – jedno parče je puno kremastog fila, drugo miriše na med, treće otkriva mekan rolat premazan pekmezom. To je desert koji istovremeno donosi nostalgiju i iznenađenje, jer podseća na starinske kolače, ali izgleda kao moderna slastičarska kreacija.
Najlepše u ovoj piti je to što se svi ukusi divno prožmu kada prenoći. Medene kore omekšaju, rolati upiju deo kreme, a ceo kolač postane jedan savršeno skladan, sočan spoj. Pekmez u rolatima daje prijatnu kiselkastu notu koja balansira slatkoću meda i kreme, dok fil sve povezuje u predivnu harmoniju. To je kolač koji ne ostavlja nikoga ravnodušnim i često se traži recept čim se prva tacna iznese na sto.
Sastojci za medene kore:
2 jajeta
150 g šećera
3 kašike meda
1 kašičica sode bikarbone
80 g margarina
500–550 g brašna
Sastojci za rolate:
300 g mlevenog keksa
100 g šećera
150 ml vode
100 g margarina
Pekmez po želji (šljiva ili kajsija najbolji su izbor)
Sastojci za fil:
1 l mleka
8 kašika brašna
150 g šećera
2 vanilin šećera
200 g margarina
Priprema medenih kora počinje topljenjem meda, šećera i margarina na laganoj vatri. Kada se sve sjedini, dodajte sodu bikarbonu pa umešajte jaja i brašno. Zamesite mekano testo koje podelite na četiri dela. Svaki deo razvijte u tanku koru i ispecite nekoliko minuta dok blago ne porumeni. Ostavite kore da se ohlade, jer će kasnije lakše upiti fil.
Za rolate u šerpi zagrejte vodu, šećer i margarin dok se sve ne otopi. Prelijte preko mlevenog keksa i dobro izmešajte. Kada se masa prohladi, razvučite je u pravougaonik, premažite pekmezom i urolajte. Napravite dva ili tri manja rolatića i ostavite ih kratko u frižideru da se stegnu.
Fil pripremite tako što ćete brašno, šećer i vanilu umešati u malo hladnog mleka, a ostatak mleka zagrejati. Kada provri, dodajte razmućenu smesu i kuvajte dok se ne zgusne. Kad se ohladi, dodajte margarin i umutite u gladak krem.
Slaganje je ono što ovu pitu čini posebnom: prva kora, fil, rolat isečen na kolutove, fil preko njega, zatim druga kora, pa ponovo fil, rolat, fil… Završite korom i premažite tankim slojem fila. Preporučljivo je ostaviti kolač da odstoji preko noći kako bi sve omekšalo i sjedinilo se.
Medena pita sa rolatima je pravi domaći spektakl – bogata, nežna i prepuna ukusa, kolač koji se pamti i rado ponavlja.