Posna španka pita je jedna od onih starinskih poslastica koje su godinama prelazile iz kuvara u kuvar upravo zato što ima sve što jedan kolač treba da ima: miris kakaa, nežnu strukturu, prijatnu vlažnost i jednostavnu pripremu koja ne traži ni mnogo vremena ni posebne veštine. To je kolač koji podseća na neka topla, domaća vremena, ali i dalje osvaja svojom jednostavnom elegancijom. Iako je posna, njen ukus je toliko bogat i pun da je mnogi pripremaju i van posta. Kada se ispeče i preseče, otkrije se savršeno mekan i vlažan biskvit koji se topi u ustima, a preliv sve to dodatno naglasi i učini kolač gotovo neodoljivim.
Posebna čar španke pite je u tome što se priprema bez puno razmišljanja. Svi sastojci se sjedine u jednoj činiji, testo je mekano i vazdušasto, a krajnji rezultat deluje kao da ste se mnogo potrudili. Kolač je idealan za velike posne trpeze, slave, okupljanja, ali i za one trenutke kada želite jednostavan desert koji će sigurno uspeti. Preliv kojim se kolač zaliva nakon pečenja čini ga još sočnijim, a blaga nota kakaa i vanile daje mu onaj prepoznatljivi „španka“ ukus koji toliko ljudi obožava. To je kolač koji se zaista pojede do poslednje mrvice, posebno kada prenoći i postane još bolji.
Sastojci:
300 g brašna
200 g šećera
3 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
300 ml vode
100 ml ulja
1 vanilin šećer
Kašičica sode bikarbone
Kašika sirćeta
Za preliv:
200 ml vode
4 kašike šećera
2 kašike kakaa
Malo vanile
Priprema:
U većoj činiji pomešajte sve suve sastojke: brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i vanilin šećer. Mešajte dok se sve lepo ne spoji. Dodajte vodu i ulje pa sjedinite smesu varjačom dok ne postane glatka. Na kraju dodajte sirće koje će aktivirati sodu bikarbonu i dati dodatnu mekoću biskvitu. Testo treba da bude retko, poput onog za palačinke, ali ujednačeno i bez grudvica.
Smesu izlijte u podmazan pleh ili pleh obložen papirom za pečenje. Pecite na 180°C oko 25 do 30 minuta dok kolač ne naraste i dok čačkalica ne izađe suva. Dok se kolač peče, pripremite preliv: u šerpi pomešajte vodu, šećer i kakao, pa kuvajte par minuta dok se sve lepo ne sjedini. Dodajte mrvicu vanile i sklonite sa ringle.
Kada je kolač gotov, izbockajte ga viljuškom i prelijte toplim prelivom. Ostavite ga da upije i da se potpuno ohladi. Rezultat je sočan, mirisan i preukusan kolač koji jednostavno mami na još jedno parče. Posna španka pita je dokaz da jednostavni recepti često daju najbolji rezultat – lako, ukusno i nezaboravno.