Kada poželiš brzu i laganu posnu poslasticu, ovaj kokos kolač je uvijek pun pogodak. Pravi se jednostavno, bez posebnih sastojaka, a pećnica već nakon dvadesetak minuta zamiriše na kokos i vanilu. Sočan je, mekan i ostaje ukusan i sutradan – idealan za post, goste ili kad treba nešto slatko “odmah”.
Sastojci:
2 šolje brašna
1 šolja šećera
1 šolja kokosa
1,5 šolja vode
1/2 šolje ulja
1 vanilin šećer
1 kesica praška za pecivo
Kašičica limunove kore (opciono)
Preliv (po želji):
100 ml vode
2 kašike šećera
2 kašike kokosa
Priprema:
U većoj činiji pomiješaj brašno, šećer, kokos, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dodaj vodu, ulje i limunovu koru pa lagano sjedini smjesu dok ne postane glatka. Ne mijesi previše – samo da se sve poveže.
Sipaj u pleh obložen papirom za pečenje i poravnaj površinu. Peci u zagrijanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta, dok blago ne porumeni.
Za jednostavan preliv zagrij vodu sa šećerom, kratko provri i umiješaj kokos. Prelij preko toplog kolača i ostavi da upije i potpuno omekša.
Kada se ohladi, isijeci na kocke – svaki zalogaj je mekan i divno mirisan.