Trokutići s lešnjacima su onaj tip kolača koji svaka domaćica rado priprema kad želi da posluži nešto fino, mirisno i izdašno. Oni su idealni za slave, praznike i porodična okupljanja jer se od jedne ture dobije mnogo kolačića, a ukus je bogat i pun oraha i čokolade. Hrskava podloga, premaz od marmelade i glazura od čokolade čine ih neodoljivima već na prvi zalogaj.
Ovi kolačići se ne prave slučajno popularni – priprema je jednostavna, sastojci su lako dostupni, a rezultat je raskošan i privlačan na stolu. Savršeni su i zato što dugo ostaju sveži, pa ih možete napraviti i nekoliko dana ranije.
Sastojci za prhko testo:
250 g maslaca
150 g šećera
2 jaja
1 vanilin šećer
400 g brašna
1 prašak za pecivo
Za fil:
200 g mlevenih lešnjaka
100 g seckanih lešnjaka
200 g šećera
150 g putera
3 kašike mleka
1 kesica vanilin šećera
oko 200 g marmelade od kajsija
Za glazuru:
150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Priprema:
U činiji umutite omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom, pa dodajte jaja i dobro sjedinite. Postepeno dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo dok ne dobijete glatko i meko testo koje se ne lepi za ruke. Razvucite ga oklagijom na pek-papiru u pravougaonik dimenzija otprilike 30×40 cm. Prebacite ga zajedno s papirom u pleh.
Testo premažite slojem marmelade od kajsija. Ona će dodati blagu kiselkastu notu i učiniti da se gornji sloj s lešnicima lepo zalepi.
U šerpi otopite puter, dodajte šećer, mleko i vanilin šećer. Kada se sve rastopi, dodajte mlevene i seckane lešnike. Mešajte dok se masa ne sjedini i dok ne počne da se zgušnjava. Još toplu smesu ravnomerno rasporedite preko marmelade i poravnajte.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta, dok gornji sloj ne dobije zlatastu boju. Kada se kolač ohladi, prelijte ga otopljenom čokoladom i uljem.
Kada se čokolada stegne, nožem secite kolač najpre na kvadrate, a zatim svaki kvadrat prepolovite dijagonalno da dobijete karakteristične trokutiće.
Ako želite intenzivniji ukus, lešnike pre upotrebe kratko propržite u rerni. Tako će pustiti svoju aromu i kolačići će imati bogatiji miris.
Marmeladu možete zameniti džemom od šljiva ili malina, ali marmelada od kajsija najbolje se slaže s lešnicima i čokoladom.
Čokoladnu glazuru nanosite tek kada je kolač potpuno ohlađen, kako se ne bi razlila i izgubila sjaj.
Jedan od najvećih razloga je njihova izdašnost – od jedne ture dobije se i do 60 komada, u zavisnosti od veličine. Trokutići su čvrsti, lako se slažu na tacne, ne mrve se i zadržavaju lep oblik čak i posle nekoliko dana. To ih čini savršenim izborom za sve prilike gde se poslužuje više vrsta kolača.
Osim praktičnosti, ovi kolačići imaju i prelep vizuelni efekat. Tamna čokoladna glazura u kontrastu sa zlatnim slojem lešnika i svetlom podlogom daje im elegantan izgled, što ih čini privlačnim na svakoj trpezi.
Trokutiće s lešnjacima čuvajte u zatvorenoj metalnoj kutiji ili plastičnoj posudi obloženoj papirom za pečenje. Na sobnoj temperaturi mogu stajati i do deset dana, a ako ih držite u frižideru, trajaće i duže. Važno je da između redova kolača stavite papir, kako se ne bi slepili.Ukoliko želite da kolači budu još svečaniji, možete polovinu svakog trokutića umočiti u čokoladu umesto da ih prelijete celom glazurom. Tako ćete dobiti dekorativan izgled, a i praktičnije posluživanje.
Trokutići s lešnjacima su kolači koji ne traže puno vremena, a pružaju bogat i pun ukus domaće poslastice. Jednom kada ih probate, postaće obavezan deo vaše praznične kolekcije. Prhko testo, lešnik i čokolada – tri savršena sloja koja u kombinaciji stvaraju pravu malu čaroliju.
Detalje pripreme pogledajte u videu.