Ledena torta sa plazmom i čokoladom je onaj tip deserta koji se ne planira danima unapred, već se pravi onda kada vam zatreba nešto brzo, hladno i sigurno ukusno. To je torta koja nastaje iz potrebe za osveženjem, ali vrlo brzo postane stalni favorit jer se pokazala kao nepogrešiv izbor. Bez pečenja, bez čekanja da se kore ohlade i bez komplikovanih koraka, a rezultat je kremasta, puna i savršeno izbalansirana torta koju svi vole.
Ova torta je idealna za tople dane, kada vam se ne pali rerna i kada želite desert koji će rashladiti, a ne opteretiti. Plazma daje onu poznatu domaću notu i strukturu, dok čokolada donosi dubinu i bogatstvo ukusa. Sve je spojeno u lagani, ali pun krem koji se topi u ustima i ostavlja onaj prijatan osećaj zbog kojeg se uvek uzme još jedno parče.
Ledena torta je posebno zahvalna jer se pravi veoma brzo. Dok pripremite krem i složite slojeve, praktično je gotova. Nakon kratkog hlađenja u frižideru ili zamrzivaču, spremna je za sečenje i posluženje. Upravo zato je mnogi prave iznenada, kada dolaze gosti ili kada porodica poželi nešto slatko posle ručka.
Sastojci:
300 g mlevene plazme
200 ml slatke pavlake
200 g krem sira ili mascarponea
100 g šećera u prahu
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
100 ml mleka
Priprema ove torte počinje osnovom od plazme. Mlevena plazma se sipa u činiju i postepeno se dodaje mleko, uz mešanje, dok se ne dobije kompaktna, ali mekana masa. Masa treba da bude dovoljno vlažna da se lako oblikuje, ali ne i gnjecava. Dobijena smesa se ravnomerno utisne u kalup ili pleh obložen papirom za pečenje i poravna kašikom. Ova podloga će kasnije dati torti stabilnost i lep rez.
U posebnoj posudi se umuti slatka pavlaka dok ne postane čvrsta i vazdušasta. U nju se dodaje krem sir ili mascarpone i šećer u prahu, pa se sve lagano sjedini mikserom dok se ne dobije gladak, bogat krem. Ovaj deo je ključan jer upravo ovde nastaje ona mlečna, osvežavajuća struktura po kojoj je torta prepoznatljiva.
Čokolada se otopi zajedno sa uljem na tihoj vatri ili pari, uz stalno mešanje, dok ne postane glatka i sjajna. Otopljena čokolada se zatim polako umeša u deo krem smese, stvarajući čokoladni sloj koji će torti dati dodatnu dubinu i bogat ukus. Na taj način se dobijaju dve nijanse krema koje se savršeno dopunjuju.
Na podlogu od plazme se prvo nanosi deo belog krema i ravnomerno se razmazuje. Preko njega se dodaje čokoladni krem, koji se pažljivo rasporedi kako bi se dobio lep sloj. Po želji se slojevi mogu blago prošarati kašikom za mramorni efekat, ali i ravno složeni izgledaju veoma primamljivo.
Torta se zatim stavlja u frižider na minimum sat vremena, kako bi se lepo stegnula i rashladila. Ako želite bržu varijantu, može se staviti i u zamrzivač na 20 do 30 minuta. Nakon hlađenja, torta je spremna za sečenje. Seče se lako, drži oblik i svaki komad izgleda uredno i bogato.
Ledena torta sa plazmom i čokoladom je desert koji ne traži iskustvo, posebne veštine niti puno vremena. Upravo zbog toga se često pravi, naročito leti, ali i tokom cele godine kada vam zatreba brz, siguran i ukusan kolač. Lagana je, a opet zasitna, osvežavajuća, a puna ukusa, što je čini savršenim izborom za svaku priliku.
Ovo je torta koja nestaje brzo, jer se uvek traži još jedno parče. Jednom kada je napravite, vrlo brzo postaje stalni gost u vašem frižideru i recept kojem se uvek rado vraćate.