Banana keks kolač je jedan od onih deserata koji se ne prave slučajno, već iz navike, jer se pokazao kao siguran pogodak svaki put. To je kolač koji miriše na dom, na vikende kada se ne žuri, kada se kafa pije polako i kada se traži nešto slatko, a opet jednostavno. Spoj zrelih banana i keksa daje savršenu ravnotežu između prirodne slatkoće i kremaste punoće, zbog čega ovaj kolač obožavaju i odrasli i deca. Nije težak, ali je zasitan, nije komplikovan, ali ostavlja utisak kao da je uložen veliki trud.
Ovaj kolač se često pravi bez pečenja, što ga čini idealnim za dane kada želite brz desert, ali ne želite da pravite kompromis sa ukusom. Banane mu daju sočnost i mekoću, dok keks obezbeđuje strukturu i onaj domaći šmek koji svi prepoznaju. Kako odstoji u frižideru, postaje još bolji, jer se svi ukusi povežu i kolač dobije savršenu teksturu za sečenje.
Banana keks kolač je posebno zahvalan jer se lako prilagođava. Može se dodati čokolada, malo kikiriki putera, orašasti plodovi ili ostaviti u klasičnoj verziji, koja je mnogima i najdraža. Upravo ta jednostavnost i pouzdanost su razlog zašto ga mnogi prave svakog vikenda, bez razmišljanja i bez straha da neće uspeti.
Sastojci:
300 g mlevenog keksa
3 zrele banane
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
200 ml slatke pavlake
200 g krem sira ili mascarponea
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja
Po želji malo limunovog soka
Priprema počinje bananama, koje se oljušte i izgnječe viljuškom dok se ne dobije gladak pire. Ako želite da zadrže svetlu boju, može se dodati nekoliko kapi limunovog soka. U pire se zatim dodaju šećer u prahu i vanilin šećer, pa se sve dobro promeša dok se ne dobije ujednačena smesa. Ova baza daje kolaču prirodnu slatkoću i mekoću.
U posebnoj činiji se umuti slatka pavlaka dok ne postane čvrsta, ali vazdušasta. Zatim se dodaje krem sir ili mascarpone i lagano se sjedini sa pavlakom. Dobijeni krem se pažljivo umeša u smesu od banana, polako i bez žurbe, kako bi ostao lagan i gladak. U ovom trenutku se već dobija mirisan i vrlo primamljiv fil.
Mleveni keks se zatim postepeno dodaje u kremastu smesu. Meša se kašikom dok se ne dobije kompaktna, ali mekana masa koja se lako razmazuje. Važno je da masa ne bude suva, već podatna, jer će se tako kolač lepše složiti i kasnije lakše seći. Ako je potrebno, može se dodati kašika slatke pavlake da se postigne prava gustina.
Dobijena masa se rasporedi u manji pleh ili kalup obložen papirom za pečenje. Površina se poravna kašikom ili spatulom, bez preteranog pritiskanja. Već u ovoj fazi kolač izgleda lepo i uredno, ali završni sloj mu daje pravi karakter.
Čokolada se otopi sa uljem na tihoj vatri ili pari, uz stalno mešanje, dok ne postane glatka i sjajna. Otopljena čokolada se ravnomerno prelije preko kolača i lagano razvuče do ivica. Ovaj sloj ne samo da obogaćuje ukus, već daje kolaču i lep, završen izgled.
Kolač se zatim stavlja u frižider na najmanje dva sata, a idealno je da odstoji i duže. Kako se hladi, masa se steže, keks upija vlagu, a banane i krem se savršeno povežu. Kada se kolač izvadi iz frižidera, seče se lako i uredno, a svaki komad izgleda jednako primamljivo.
Banana keks kolač je jedan od onih recepata koji se ne zaboravljaju. Pravi se često, rado i bez razmišljanja, jer uvek uspeva i uvek izazove isto oduševljenje. Nije bez razloga nazvan najboljim na svijetu, jer jednom kada ga probate, vrlo brzo postane stalni gost na vašem vikend stolu.