Zdravi ovseni mafini sa bananom i borovnicama su savršen primer da zdravo i ukusno mogu ići zajedno bez ikakvog kompromisa. Ovo su mafini koji se prave brzo, od jednostavnih sastojaka, a rezultat je mekan, sočan i prirodno sladak zalogaj koji prija u svako doba dana. Idealni su za one koji paze na ishranu, izbegavaju gluten ili jednostavno žele domaći kolač bez previše šećera i masnoća.
Ono što ove mafine čini posebnim jeste kombinacija zrelih banana i borovnica. Banana daje prirodnu slatkoću i sočnost, dok borovnice unose osvežavajuću notu i blagu kiselkastost koja savršeno balansira ceo ukus. Ovsene pahuljice, kao osnova, čine mafine sitim i hranljivim, pa su odličan izbor za doručak ili kao zdrava užina između obroka. Bez glutena, ali bogati teksturom i aromom, ovi mafini često iznenade i one koji inače nisu ljubitelji “zdravih” slatkiša.
Još jedna velika prednost ovog recepta je njegova fleksibilnost. Mafini se mogu prilagoditi ukusu i onome što imate u kuhinji. Mogu se dodati orašasti plodovi, malo cimeta ili vanile, a po potrebi i kašika meda ili javorovog sirupa. Ipak, osnovna verzija je toliko dobra da joj dodatci često nisu ni potrebni. Upravo ta jednostavnost čini ovaj recept omiljenim u mnogim domovima.
Sastojci:
200 g bezglutenskih ovsenih pahuljica
2 zrele banane
2 jaja
100 ml jogurta ili biljnog jogurta
50 ml ulja
1 prašak za pecivo bez glutena
1 vanilin šećer
1 kašičica cimeta
150 g borovnica
Prstohvat soli
Priprema počinje tako što se ovsene pahuljice samelju u blenderu ili se koriste već mlevene ovsene pahuljice bez glutena. Dobijeno ovseno brašno se sipa u veću činiju i pomeša sa praškom za pecivo, cimetom, vanilin šećerom i prstohvatom soli. Ova suva smesa je osnova koja daje strukturu mafinima.
U drugoj posudi se viljuškom izgnječe banane dok se ne dobije glatki pire. U pire se dodaju jaja, jogurt i ulje, pa se sve dobro sjedini dok smesa ne postane ujednačena. Banana u ovoj fazi daje prirodnu slatkoću, pa dodatni šećer najčešće nije potreban.
Tečna smesa se zatim sipa u činiju sa suvim sastojcima i lagano se meša kašikom ili spatulom. Ne treba preterivati sa mešanjem, dovoljno je da se svi sastojci povežu. Na kraju se pažljivo dodaju borovnice i lagano umešaju kako bi ostale cele i ravnomerno raspoređene po testu.
Kalup za mafine se obloži papirnim korpicama ili blago premaže uljem. Smesa se rasporedi u kalupe, puneći ih otprilike do tri četvrtine, jer će mafini tokom pečenja blago narasti. Po želji, na vrh se može dodati nekoliko borovnica za lepši izgled.
Rerna se zagreje na 180 stepeni, a mafini se peku oko 20 do 25 minuta. Tokom pečenja ispuniće kuću prijatnim mirisom banane i ovsa. Kada su gotovi, proveravaju se čačkalicom – ako izađe suva, mafini su pečeni. Izvade se iz rerne i ostave nekoliko minuta da se prohlade u kalupu, a zatim se prebace na rešetku da se potpuno ohlade.
Ovi mafini su savršeni i dok su još mlaki, ali zadržavaju mekoću i sutradan. Mogu se čuvati u zatvorenoj posudi ili čak zamrznuti, pa po potrebi izvaditi i kratko podgrejati. Zdravi ovseni mafini sa bananom i borovnicama su dokaz da bezglutenski desert može biti ukusan, jednostavan i omiljen u celoj porodici.