Šarlot torta je jedan od onih deserata koji već na prvi pogled ostavljaju snažan utisak. Visoka, uredna, obložena piškotama i sa bogatim, kremastim punjenjem, deluje kao torta koja zahteva mnogo veštine i vremena, ali je u stvarnosti mnogo jednostavnija nego što izgleda. Upravo zbog toga je često izbor kada želite da impresionirate goste, a da pritom ne provedete ceo dan u kuhinji. Njena elegancija nije napadna, već suptilna, baš onakva kakvu imaju klasični kolači koji nikada ne izlaze iz mode.
Ova torta je savršena za svečane prilike, rođendane, slave i porodična okupljanja. Laka je, osvežavajuća i ne opterećuje, pa se jede sa uživanjem i nakon bogatog obroka. Kombinacija piškota, kremastog fila i voća daje joj savršenu ravnotežu između slatkog i svežeg, zbog čega se uvek traži parče više. Šarlot torta nije teška čokoladna bomba, već nežan desert koji se topi u ustima.
Jedna od najvećih prednosti ove torte je njena prilagodljivost. Može se praviti sa raznim vrstama voća, ali i u potpuno klasičnoj verziji, gde dominira vanila i lagani krem. U svakom slučaju, forma ostaje ista – piškote koje drže oblik i bogat, vazdušast fil u sredini. Upravo taj kontrast između blago natopljenih piškota i glatkog fila čini šarlot tortu posebnom.
Sastojci:
2 pakovanja piškota
300 ml mleka
1 vanilin šećer
Za krem:
500 ml mleka
3 žumanca
4 kašike šećera
2 kesice pudinga od vanile
200 ml slatke pavlake
Za voćni sloj:
300 g jagoda ili drugog mekog voća
2 kašike šećera
Priprema počinje kremom, jer ona mora da se prohladi pre slaganja torte. U šerpi se zagreje mleko sa šećerom dok ne provri. U posebnoj posudi se razmute žumanca i puding sa malo hladnog mleka, pa se ta smesa polako sipa u vrelo mleko uz stalno mešanje. Krem se kuva na tihoj vatri dok se ne zgusne i postane gladak. Kada je gotov, skloni se sa vatre, pokrije providnom folijom kako se ne bi uhvatila korica i ostavi da se potpuno ohladi.
Dok se krem hladi, priprema se voćni sloj. Voće se opere, očisti i isecka na sitne komade. U šerpici se kratko zagreje sa šećerom, tek toliko da pusti sok i blago omekša. Ne treba ga dugo kuvati, cilj je da zadrži svežinu i oblik. Kada je gotovo, ostavi se da se prohladi.
Slatka pavlaka se umuti u čvrst šlag i pažljivo umeša u ohlađeni puding krem. Meša se lagano, spatulom, kako bi se zadržala vazdušasta struktura. U ovaj krem se zatim dodaje ohlađeno voće sa sokom i sve se pažljivo sjedini. Dobija se lagan, osvežavajući fil koji je srce šarlot torte.
Sledi slaganje. Kalup sa obručem se obloži papirom za pečenje po dnu. Piškote se kratko umaču u mleko pomešano sa vanilin šećerom, tek da omekšaju, i ređaju se uspravno uz ivice kalupa, a zatim i po dnu. Važno je da se piškote ne natapaju previše, kako bi zadržale oblik.
Kada je kalup obložen, fil se sipa unutra i poravna. Površina se zagladi, a torta se lagano protrese kako bi se fil ravnomerno rasporedio. Po vrhu se mogu poređati još piškote ili se ostavi čista kremasta površina, u zavisnosti od željenog izgleda.
Torta se zatim stavlja u frižider na najmanje četiri sata, a idealno je da prenoći. Tokom hlađenja se stegne, piškote upiju deo kreme i postanu savršeno mekane, dok torta dobije čvrstinu potrebnu za lepo sečenje. Kada se obruč skine, dobija se visoka, elegantna torta koja izgleda besprekorno.
Šarlot torta je desert koji osvaja i izgledom i ukusom. Nije prenapadna, nije teška, ali je dovoljno posebna da uvek bude zvezda stola. Elegantna, nežna i klasična, ovo je poslastica kojoj se uvek vraćate kada želite nešto provereno i lepo.