Salata sa prazilukom i jajima spada u one recepte koji se ne zaboravljaju i koji se uvek vezuju za porodična okupljanja, slave i obične ručkove kada se jelo ono što je domaće i provereno. To je salata koja ne traži mnogo sastojaka, ali traži pravi odnos i malo pažnje, baš onako kako su to radile naše bake. Nema u njoj ničeg suvišnog, ali svaki sastojak ima svoju ulogu i daje doprinos ukusu koji je blag, kremast i izuzetno prijatan.
Ova salata se često pravila kada je trebalo nešto brzo, ali zasitno, nešto što može da stoji na stolu i da se jede uz razna jela. Praziluk daje blagu pikantnost i svežinu, dok jaja donose punoću i mekoću. Kada se sve spoji sa jednostavnim prelivom, dobija se salata koja je skromna po sastavu, ali bogata po ukusu. Upravo u tome je njena čar – ne pokušava da se istakne, ali se uvek prva pojede.
Salata sa prazilukom i jajima je savršena kao prilog uz meso, pečenje ili ribu, ali i kao samostalno jelo uz parče domaćeg hleba. Često se pravila za večeru, ali i za slave, jer se lako priprema unapred i može da stoji u frižideru bez gubitka ukusa. Kako odstoji, sastojci se još bolje povežu i salata postaje još ukusnija.
Sastojci:
3–4 struka praziluka
5 jaja
200 g pavlake ili kisele pavlake
2 kašike majoneza
So po ukusu
Malo bibera po želji
Priprema počinje prazilukom, koji je glavni nosilac ukusa. Praziluk se očisti, odstrane se tamnozeleni i tvrdi delovi, a koristi se beli i svetlozeleni deo. Nakon toga se praziluk sitno isecka na tanke kolutiće. Da bi bio blaži i prijatniji za jelo, može se kratko posoliti i blago izgnječiti rukama ili preliti sa malo tople vode i ostaviti nekoliko minuta, pa dobro ocediti. Ovim postupkom se uklanja suvišna ljutina, a praziluk ostaje mekan i aromatičan.
Jaja se skuvaju tvrdo, što znači da se kuvaju oko deset minuta od trenutka kada voda provri. Nakon kuvanja se odmah stave u hladnu vodu kako bi se lakše oljuštila. Ohlađena jaja se oljušte i sitno iseckaju nožem ili viljuškom, u zavisnosti od toga da li želite krupniju ili sitniju strukturu salate. Naši stari su često sekli jaja nožem, jer su voleli da se u svakom zalogaju osete komadi.
U većoj činiji se pomešaju iseckani praziluk i jaja. U posebnoj posudi se sjedine pavlaka i majonez, pa se dobije kremasta smesa koja povezuje sve sastojke. Ova kombinacija daje salati punoću, ali ne guši njen prirodan ukus. Preliv se zatim dodaje u činiju sa prazilukom i jajima, pa se sve lagano promeša da se sastojci lepo povežu.
Salata se začini solju po ukusu, a po želji se može dodati i malo mlevenog bibera. Važno je ne preterivati sa začinima, jer ova salata treba da ostane blaga i prijatna, baš onakva kakva se pamti iz bakine kuhinje. Kada se sve sjedini, salata se pokrije i ostavi u frižideru barem pola sata da se ukusi prožmu.
Kako stoji, praziluk omekša još više, jaja upiju deo preliva, a cela salata dobije ujednačen, zaokružen ukus. Može se čuvati u frižideru i do dva dana, a često je čak i bolja sutradan. Prilikom serviranja, može se dodatno ukrasiti kolutićima praziluka ili polovinama jajeta, ali to nije neophodno – ova salata je lepa upravo u svojoj jednostavnosti.
Salata sa prazilukom i jajima je pravi primer kako se od nekoliko osnovnih sastojaka može napraviti jelo koje se pamti i rado ponavlja. Bez modernih dodataka, bez komplikacija, ali sa puno ukusa i topline. To je salata naših baka, ona koja se pravila s ljubavlju i uvek nestajala sa stola brže nego što se očekivalo.