Posna salama od suvih šljiva je jedan od onih recepata koji iznenade već pri prvom susretu, a osvoje zauvek pri prvom zalogaju. Iako nazivom podseća na nešto slano, ovo je raskošan, aromatičan desert koji spaja prirodnu slatkoću suvih šljiva, bogat ukus kakaa i onu domaću punoću koju pamtimo iz starih kuhinja. Pravi se bez pečenja, bez komplikacija i bez skupih sastojaka, a rezultat je kolač koji izgleda posebno i ima dubok, zaokružen ukus.
Ovaj kolač je savršen izbor za post, ali ga rado prave i oni koji uopšte ne poste, jer je lagan, prirodno sladak i ne opterećuje. Suve šljive mu daju sočnost i blagu karamelastu notu, dok keks i kakao stvaraju strukturu i punoću. Posna salama je idealna za sve prilike, od porodičnih okupljanja do prazničnih trpeza, jer se lako seče, lepo izgleda i uvek izazove komentare o tome koliko je neobična i dobra.
Velika prednost ovog recepta je što se može pripremiti unapred. Kako odstoji u frižideru, ukusi se još bolje povežu, a salama dobije savršenu čvrstinu. To je kolač koji se ne pravi u žurbi, ali ne traži ni mnogo vremena, već samo malo pažnje i strpljenja dok se hladi. Upravo zbog toga je omiljen kod onih koji vole proverene recepte sa sigurnim ishodom.
Sastojci:
200 g suvih šljiva
200 g mlevenog keksa
100 g šećera
2 kašike kakaa
1 vanilin šećer
100 ml vode
100 ml ulja
Po želji 50 g mlevenih oraha ili lešnika
Po želji malo ruma ili soka od narandže
Priprema počinje tako što se suve šljive sitno iseckaju. Ako su suvlje, mogu se kratko potopiti u toplu vodu kako bi omekšale, a zatim dobro ocediti. U šerpi se pomešaju voda i šećer i zagrevaju na tihoj vatri dok se šećer potpuno ne rastvori. Kada se dobije bistra tečnost, dodaju se ulje, kakao i vanilin šećer, pa se sve kratko promeša dok smesa ne postane ujednačena i glatka.
Šerpa se zatim skloni sa vatre i u toplu smesu se dodaju mleveni keks i seckane suve šljive. Masa se meša kašikom dok se svi sastojci ne povežu. U ovoj fazi se mogu dodati i mleveni orasi ili lešnici, koji daju dodatnu teksturu i bogatiji ukus. Ako volite blagu aromu, može se dodati i malo ruma ili soka od narandže, što će dodatno naglasiti slatkoću šljiva.
Dobijena masa treba da bude gusta, ali podatna, da se lako oblikuje rukama. Ako deluje previše suvo, može se dodati kašika-dve tople vode, a ako je mekša nego što treba, doda se malo mlevenog keksa. Kada je masa spremna, istrese se na papir za pečenje ili prozirnu foliju i oblikuje u valjak, nalik salami. Papir ili folija se čvrsto uviju kako bi se masa lepo stegla i dobila pravilan oblik.
Posna salama se zatim stavlja u frižider na najmanje dva sata, a idealno je da odstoji i duže. Tokom hlađenja se učvrsti i dobije savršenu strukturu za sečenje. Kada je dovoljno stegnuta, vadi se iz papira i seče na kolutove željene debljine. Svaki kolut izgleda primamljivo, sa vidljivim komadićima suvih šljiva koji daju poseban šarm.
Ovaj kolač je izuzetno zahvalan jer zadržava svežinu danima. Može se čuvati u frižideru i služiti po potrebi, a kako stoji, ukus postaje još puniji. Posna salama od suvih šljiva je savršen primer kako jednostavni sastojci, pravilno spojeni, mogu dati desert koji se pamti. Prirodna, aromatična i domaća, ovo je poslastica u koju se zaista zaljubite na prvi zalogaj.