Posna kapri mini tortica je jedan od onih deserta koji odmah privlače pažnju, i izgledom i ukusom. Mali kolač, a u sebi nosi sve ono što se od dobrog deserta očekuje – kremastost, sočnost i savršen balans između čokolade, vanile i jagode. Pravi se bez pečenja, lako i brzo, ali kada se posluži, deluje kao da je izašla iz vitrine dobre poslastičarnice. Upravo zbog toga je često prvi kolač koji nestane sa stola, bez obzira na to koliko ste ih napravili.
Ova mini tortica je idealna za post, ali i za sve prilike kada želite nešto posebno, a nemate vremena za komplikovane recepte. Svaki sloj ima svoju ulogu i nijedan ne dominira previše. Čokoladna nota daje dubinu i puninu, vanila donosi nežnost i kremastu teksturu, dok jagoda unosi svežinu koja ceo desert čini laganim i osvežavajućim. Kada se sve spoji, dobija se kolač koji se jede bez napora i bez osećaja težine.
Još jedna velika prednost ovog recepta je njegova prilagodljivost. Mini tortice se mogu praviti u čašama, silikonskim kalupima ili manjim obručima, pa svako parče izgleda uredno i primamljivo. Takođe su odlične za posluženje gostima, jer nema sečenja, nema nereda, a svako dobije svoj mali savršeni desert. Upravo ta praktičnost ih čini čestim izborom za slave, rođendane i praznike.
Sastojci:
200 g mlevenog posnog keksa
100 ml biljnog mleka
2 kašike kakaa
2 kašike šećera u prahu
Za krem od vanile:
200 ml biljne pavlake
2 kašike gustina
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
300 ml vode
Za sloj od jagoda:
200 g jagoda
2 kašike šećera
1 kašika gustina
Za čokoladni preliv:
100 g posne čokolade
2 kašike ulja
Priprema počinje bazom od keksa. U činiji se pomešaju mleveni keks, kakao i šećer u prahu, pa se postepeno dodaje biljno mleko dok se ne dobije kompaktna, ali mekana masa. Ova smesa treba da se lako utisne u kalupe ili čaše i da formira stabilnu podlogu. Masa se ravnomerno rasporedi i blago pritisne kašikom, a zatim se kalupi stavljaju u frižider dok se pripremaju ostali slojevi.
Za krem od vanile u šerpi se pomešaju voda, šećer i vanilin šećer i stave na laganu vatru. U manjoj posudi se razmuti gustin sa malo vode, pa se dodaje u šerpu uz stalno mešanje. Krem se kuva dok se ne zgusne i postane gladak i sjajan. Kada je gotov, skloni se sa vatre i ostavi nekoliko minuta da se prohladi, a zatim se u mlak krem lagano umeša biljna pavlaka. Dobija se nežan, svilenkast krem koji savršeno leži na čokoladnoj podlozi.
Krem od vanile se rasporedi preko ohlađene podloge i poravna. Već u ovom trenutku mini tortice dobijaju lep oblik i slojevit izgled. Zatim se prelazi na voćni sloj. Jagode se sitno iseckaju, pomešaju sa šećerom i stave na vatru da kratko puste sok. Gustin se razmuti sa malo vode i doda jagodama, pa se kuva dok se ne dobije gust, mirisan preliv. Ovaj sloj se ostavi da se prohladi, a zatim se pažljivo rasporedi preko kreme od vanile.
Na kraju se priprema čokoladni preliv. Posna čokolada se otopi sa uljem na tihoj vatri ili pari, uz mešanje, dok ne postane glatka i sjajna. Otopljena čokolada se prelije preko mini tortica, dajući im završni izgled i dodatnu dozu bogatog ukusa.
Posne kapri mini tortice se zatim stave u frižider na najmanje sat vremena kako bi se svi slojevi lepo povezali. Kada se ohlade, spremne su za posluženje. Svaki zalogaj donosi savršenu kombinaciju čokolade, vanile i jagode, zbog čega ovaj desert zaista nestaje u sekundi i uvek se traži još.