Jogurtica tortica je jedan od onih deserata koji osvoje već na prvi zalogaj, a ostanu u pamćenju zbog jednostavnosti i laganog ukusa. Ovo je kolač koji se pravi bez mnogo razmišljanja, bez pečenja i bez komplikovanih sastojaka, ali daje rezultat koji izgleda uredno, sveže i vrlo primamljivo. Idealna je kada vam dolaze gosti iznenada, kada vam se jede nešto slatko, ali ne teško, ili kada želite desert koji mogu jesti i oni koji ne vole previše jake i masne kolače.
Ono što ovu torticu čini posebnom jeste njen osvežavajući ukus. Jogurt joj daje lakoću i blagu kiselkastu notu, dok kremasti sloj sve povezuje u jednu glatku, svilenkastu celinu. U kombinaciji sa keksom, dobija se savršena ravnoteža između mekog i čvrstog, tako da svaki zalogaj prija i ne opterećuje. Ovo je kolač koji se jede polako, ali se brzo pojede, jer jednostavno nestaje sa tanjira.
Jogurtica tortica je naročito popularna tokom toplijih dana, ali se rado pravi i tokom cele godine. Njena prednost je što se može prilagoditi ukusu i onome što imate u kuhinji. Može se dodati voće, malo limunove korice, vanila ili čak čokoladni preliv, ali i u osnovnoj verziji je potpuno zaokružena i ukusna. Upravo ta fleksibilnost je razlog zašto se ovaj recept često prenosi i pravi iznova.
Sastojci:
300 g mlevenog keksa
120 g maslaca ili margarina
500 ml čvrstog jogurta
200 ml slatke pavlake
100 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 kesica želatina
4 kašike vode
Po želji malo limunove korice ili voća
Priprema počinje podlogom. Mleveni keks se sipa u činiju, a maslac ili margarin se otopi i doda keksu. Sve se dobro promeša dok se ne dobije kompaktna masa koja se lako oblikuje. Ova smesa se ravnomerno rasporedi i utisne u kalup ili manji pleh, najbolje sa odvojivim obručem. Podloga se poravna kašikom ili dnom čaše i stavi u frižider da se stegne dok se priprema krem.
Želatin se u manjoj posudi prelije hladnom vodom i ostavi nekoliko minuta da nabubri. Kada upije vodu, zagreje se lagano, tek toliko da se otopi, ali ne sme da provri. Otopljeni želatin se ostavi kratko da se prohladi, ali ne da se stegne.
U većoj činiji se pomešaju jogurt, šećer u prahu i vanilin šećer. Smesa se meša dok ne postane glatka i ujednačena. U posebnoj posudi se umuti slatka pavlaka dok ne postane čvrsta, ali i dalje vazdušasta. Umućena pavlaka se zatim pažljivo umeša u jogurt, laganim pokretima, kako bi se sačuvala kremasta struktura.
U dobijeni krem se dodaje mlak želatin, uz neprestano mešanje. Važno je da se želatin ravnomerno rasporedi kako bi se tortica lepo stegla, a da ne ostanu grudvice. Ako želite osvežavajuću notu, u ovoj fazi možete dodati malo rendane limunove korice ili sitno seckano voće.
Gotov krem se izlije preko ohlađene podloge od keksa i ravnomerno poravna. Već tada tortica dobija svoj konačni oblik i izgleda vrlo primamljivo. Kalup se zatim vraća u frižider na najmanje dva sata, kako bi se sve lepo stegnulo. Iako se često kaže da je gotova za 15 minuta pripreme, najbolje je dati joj malo vremena za hlađenje da bi se savršeno sekla.
Kada se tortica stegne, obruč se pažljivo skine, a kolač se seče na parčad. Svaki komad je uredan, lagan i osvežavajuć. Jogurtica tortica je desert koji se jede sa zadovoljstvom, bez osećaja težine, i koji se uvek rado pravi ponovo. Jednostavna, brza i pouzdana, savršen je izbor za svaku priliku.