Božićna česnica nije samo hleb, ona je simbol doma, zajedništva i nade. U mnogim kućama upravo se oko nje okuplja porodica na Božić, deli se sa pažnjom i poštovanjem, uz verovanje da donosi zdravlje, napredak i mir tokom cele godine. Prava česnica se ne pravi na brzinu i bez razmišljanja, već sa posebnom pažnjom, mirno i u tišini, jer se veruje da se u nju prenosi energija domaćice i doma. Zato je važno da se pravi sa ljubavlju i po proverenom receptu.
Ova česnica je jednostavna, bez kvasca, ali izuzetno mekana i mirisna. Testo se lako mesi, lepo se oblikuje i tokom pečenja dobija savršenu zlatnu boju. Unutrašnjost ostaje mekana i vazdušasta, a korica blago hrskava. Upravo takva česnica se tradicionalno pravi u mnogim krajevima, jer je ukusna sama po sebi, ali i savršena uz svečanu trpezu.
Posebna vrednost česnice nije samo u sastojcima, već u običajima koji je prate. U nju se često stavlja novčić kao simbol blagostanja, a prilikom lomljenja se svima deli parče sa željom da godina koja dolazi bude bolja i srećnija. Zato je važno da česnica bude lepo pripremljena, jer ona predstavlja srce božićnog stola.
Sastojci:
700–800 g brašna tip 400
200 ml tople vode
200 ml toplog mleka
1 supena kašika šećera
1 kašičica soli
4 supene kašike ulja
Susam za posipanje
Priprema počinje tako što se u veću činiju proseje brašno. U sredini se napravi udubljenje u koje se dodaju so i šećer. Zatim se postepeno sipaju topla voda i toplo mleko, a na kraju i ulje. Testo se prvo meša kašikom, a zatim rukom dok se svi sastojci ne povežu u glatku i mekanu masu. Testo ne treba da bude tvrdo, već elastično i podatno pod prstima.
Kada se testo sjedini, prebacuje se na blago pobrašnjenu radnu površinu i mesi se nekoliko minuta. Nema potrebe za dugim i napornim mešenjem, dovoljno je da testo postane glatko i da se ne lepi za ruke. Tokom mešenja možete se u tišini pomoliti ili u sebi poželeti dobrobit za porodicu, jer se veruje da se tada u česnicu unosi dobra energija.
Testo se zatim oblikuje u okruglu pogaču i pažljivo se prenosi u pleh obložen papirom za pečenje ili blago podmazan uljem. Po tradiciji, u ovaj trenutak se u česnicu stavlja novčić, dobro opran i umotan u papir. Površina česnice se blago premaže vodom ili mlekom i pospe susamom, koji daje lep izgled i dodatnu aromu.
Pre pečenja, česnica se može nožem blago zarezati u obliku krsta, što je čest običaj u mnogim krajevima. Rerna se zagreje na 180 stepeni, a česnica se peče oko 40 do 45 minuta, dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Tokom pečenja kuća se ispuni prijatnim mirisom sveže pečenog hleba, što dodatno pojačava prazničnu atmosferu.
Kada je česnica pečena, izvadi se iz rerne i pokrije čistom kuhinjskom krpom da malo omekša. Ostavlja se da se prohladi, ali se najčešće lomi dok je još mlaka, jer tada ima najlepšu teksturu. Ne seče se nožem, već se lomi rukama, kako običaj nalaže, i deli svim članovima porodice.
Prava božićna česnica napravljena na ovaj način je više od recepta. Ona je deo tradicije, simbol doma i znak pažnje prema porodici. Jednostavna, a posebna, mekana i mirisna, donosi toplinu na sto i podseća na ono najvažnije – zajedništvo i mir u kući.